Ripieno Vegano Con Funghi E Porri

L'essiccazione del pane a lievitazione naturale nel forno assicura che assorba tutti i deliziosi sapori in questo ripieno / condimento vegano del Ringraziamento, mentre condito con brodo vegetale lo mantiene perfettamente umido.

Preparazione di Bryan Gardner: 55 minuti in totale: 2 ore e 20 minuti Porzioni: 8

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 kg di pane a lievitazione naturale, tagliato a cubetti da 3/4 di pollice (8 tazze)

• 7 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la spazzolatura
• 1 1/4 libbre di funghi cremini, steli tagliati, tagliati a metà o divisi in due se piccoli (6 tazze)
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 2 porri medi, solo parti bianche e verde chiaro, dimezzati e tagliati sottili (2 tazze)
• 1 costa di sedano, tagliata a fette sottili (1/2 tazza)
• 2 rametti di timo, più 1 cucchiaio di foglie di timo fresco finemente tritate
• 2 spicchi d'aglio, tritati (2 cucchiaini)
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato a foglia piatta, più altro per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 300 gradi. Dividi il pane tra due teglie cerate e distribuiscilo in un unico strato. Cuocere, mescolando alcune volte, fino a quando non diventa croccante e asciugato fino in fondo, da 30 a 40 minuti. Trasferire in una ciotola capiente.

• Passo 2 Scalda 5 cucchiai di olio in una padella grande a medio-alta. Aggiungi i funghi, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa tenero e inizia a rosolare, circa 8 minuti. Trasferire nella ciotola con pane tostato. Riscalda i restanti 2 cucchiai di olio nella stessa padella. Aggiungi rametti di porri, sedano e timo; cuocere fino ad ammorbidire le verdure, circa 4 minuti. Aggiungere aglio, timo tritato e scaglie di peperoncino; cuocere 1 minuto. Aggiungere 1/2 tazza di brodo e cuocere, raschiando i pezzi rosolati dal fondo, fino a quando sono evaporati, 1 o 2 minuti. Elimina i rametti di timo. Trasferire nella ciotola con il pane; lasciare raffreddare 5 minuti. Nel frattempo, spennellare una teglia da 2 a 2 1/2 litro con olio.

• Passaggio 3

  Aumentare la temperatura del forno a 375 gradi. Aggiungere il prezzemolo nella ciotola con il pane; lanciare per combinare. Irrorare lentamente con il rimanente brodo da 1 1/2 tazza, mescolando per inumidire. Trasferire su una teglia preparata. Coprire liberamente con un foglio foderato di pergamena. Cuocere 20 minuti. Scoprire; continua a cuocere fino a quando non diventa dorato, altri 25 minuti. Servire, cosparso con più prezzemolo se lo si desidera.