Le gloriose verdure di fine estate danno un nuovo significato ai pasti: fagiolini saltati e mais sono al centro della scena in questa frittata stagionale. Pomodorini succosi conditi con olio d'oliva, aceto di vino rosso e prezzemolo tritato sono i compagni ideali colorati.
Preparazione Sidney Bensimon: 25 minuti in totale: 35 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 8 uova grandi
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 8 once di fagiolini, tagliati in pezzi da 1 pollice (2 tazze)
- 1 scalogno, affettato sottilmente (1/3 di tazza)
- 1 tazza di chicchi di mais freschi (da 1 grande orecchio)
- 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà (2 tazze)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato a foglia piatta
- Passo 2 Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente media (10 pollici) a medio-alta. Aggiungere i fagioli e cuocere, mescolando, fino a quando leggermente carbonizzato e tenero, dai 5 ai 6 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungi scalogno e mais; cuocere, mescolando, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, 2-3 minuti. Aggiungi le uova; mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando si formano grandi cagliate e i bordi iniziano appena a fissarsi, circa 30 secondi.
- Passaggio 3 Trasferire la padella nel forno; cuocere a fuoco lento fino a quando non si gonfiano e dorare in punti e uova, circa 2 minuti. Lasciare riposare 5 minuti prima di affettare. Nel frattempo, mescolare i pomodori con 1 cucchiaio di olio rimanente, aceto e prezzemolo; Condire con sale e pepe. Servire l'insalata con la frittata.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscaldare la griglia, con una griglia nel terzo superiore. Sbattere le uova con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe fino a quando combinato.
