Frollini All'Avena E Farro

Certo, hai mangiato farina d'avena in un dolce, ma questi biscotti contengono anche farina di farro, che ha un sapore nocciolato e leggermente dolce. Un rivestimento al cioccolato fondente e una spolverata di sale traballante rendono gli ultimi ritocchi ideali.

Preparazione Sidney Bensimon: 25 minuti in totale: 3 ore e 15 minuti Resa: produce 16 biscotti

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 1/4 tazze di farina di farro

• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 stick di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero di canna naturale
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 4 once di cioccolato agrodolce
• Sale marino a fiocchi, opzionale

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Sbatti insieme farina di farro, avena e sale. Sbattere insieme burro e zucchero ad alta velocità fino a quando non sono soffici, circa 3 minuti. Aggiungi uovo e vaniglia; battere per combinare. Ridurre la velocità al minimo; aggiungere la miscela di farina da combinare. Raccogliere l'impasto in un involucro di plastica; formare in un disco rettangolare e conservare in frigorifero fino a quando non è fermo, almeno 1 ora e fino a 1 giorno.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 325 gradi. Su una superficie infarinata, stendere la pasta con uno spessore di 1/2 pollice; tagliato in quadrati da 2 pollici. Posizionare 1 pollice di distanza su due teglie rivestite con pergamena. Cuocere fino a quando non sarà sodo al tatto e dorato attorno ai bordi, 24-26 minuti. Lascia raffreddare completamente.
• Passaggio 3 Sciogli il cioccolato. Immergi ogni biscotto in diagonale nel cioccolato; cospargere con sale traballante, se lo si desidera. Refrigerare su fogli rivestiti in pergamena fino a quando non è appena impostato.

Note del cuoco

Per i bordi puliti ricoperti di cioccolato, sposta i biscotti alcune volte mentre il cioccolato si fissa per evitare l'eccessiva confusione.

variazioni

Se non riesci a trovare la farina di farro, la farina integrale funziona alla grande qui al suo posto.