Salsa Di Tahini E Melanzane Nera

Aggiorna baba ghanoush per Halloween facendo immergere la melanzana affumicata scura come la notte con il tahini nero. Servire con "serpenti" di grissini fatti in casa.

Addie Juell prep: 15 minuti in totale: 40 minuti Resa: produce 1 1/2 tazze

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 melanzana media (1 libbra)

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato (1/2 cucchiaino)
• 1/2 tazza di tahini nero, come il Kevala organico, ben mescolato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Sale kosher
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di yogurt greco
• peperoncino di Cayenna
• Peperoncino in pezzi
• Grissini ondulati, o barbabietole, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscaldare la griglia. Metti le melanzane su una teglia bordata rivestita di alluminio e cuoci la griglia, girando di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbide e vesciche dappertutto, 15 minuti. Lasciate raffreddare 20 minuti, quindi apritelo longitudinalmente e raccogliete la carne in un setaccio a maglie fini posto sopra una ciotola; premere con una spatola per rimuovere il liquido in eccesso.

• Passo 2 Aggiungi melanzane nella ciotola di un robot da cucina con aglio, tahini, succo di limone e 1 1/4 cucchiaini di sale. Lavorare fino a che liscio, 30 secondi. Irrorare con olio; impulso fino a quando combinato.
• Passaggio 3 Trasferire la miscela in un piatto da portata. Mescola 2 cucchiaini d'acqua nello yogurt; pioviggine. Cospargere con scaglie di pepe di cayenna e peperoncino. Servire con grissini o patatine.