Crostata Di Mascarpone Al Lampone

Un guscio di pasta sfoglia dorata è riempito con crema al mascarpone macchiato di vaniglia e sormontato da file e file di lamponi succosi in questo impressionante dessert.

Mike Krautter Yield: produce una crostata da 14 per 10 pollici

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/3 di tazza di zucchero, più altro per il rotolamento

• Pasta sfoglia 1 foglio, preferibilmente tutto burro, scongelata se congelata
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 tazza di mascarpone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 1 baccello di vaniglia, semi raschiati
• 1 tazza di panna
• Lamponi freschi da 3 a 4 pinte

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 400 gradi. Su una superficie di lavoro zuccherata, stendere la pasta su un rettangolo di 16 1/2 1/2 di 12 1/2 pollici, spesso circa 1/8 di pollice. Utilizzando una rotella per pizza o un coltello affilato, tagliare strisce da 1/4 di pollice da ciascun lato dell'impasto. Spennellare un bordo da 1 pollice di lavaggio delle uova attorno al perimetro dell'impasto e in alto con strisce, angoli sovrapposti ed estremità di taglio adatte. Premi leggermente le strisce per aderire. Trasferire su una teglia non rasata foderata in pergamena e congelare fino a quando non è sodo, circa 15 minuti.

• Passo 2 Usando un coltello da cucina, segna le strisce con uno schema di linee diagonali. Usando uno strumento di aggancio o i denti di una forchetta, praticare fori su tutto il centro dell'impasto, creando sfoghi di vapore. Segna la crosta inferiore lungo i bordi interni delle strisce. Congelare fino a quando non è fermo, circa 15 minuti.
• Passaggio 3 Invertire una griglia sul guscio di crostata e trasferirla nel forno. Cuocere fino a quando è gonfio e iniziare a dorare, circa 20 minuti. Rimuovere la griglia e continuare a cuocere fino a quando non diventa marrone dorato per altri 15-20 minuti. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

• Passaggio 4

  Nella ciotola di un mixer dotato dell'attacco per frusta, sbattere insieme mascarpone, semi di vaniglia, scorza di limone e 1/3 di tazza di zucchero a media velocità fino a quando non vengono combinati e leggermente addensati, circa 2 minuti. Aggiungi la panna e continua a battere fino a formare delle cime rigide. Distribuire uniformemente il riempimento in guscio di crostata. Aggiungere i lamponi e conservare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.