Il termine francese "en croute" si riferisce al cibo che è stato avvolto in pasta e cotto nel forno. Qui, una gustosa salsiccia all'aglio funge da ripieno - pensa al risultato finale come maiali in una coperta, solo più gustoso e più bello, grazie a uno strumento chiamato un taglia-traliccio.
Mike Krautter Yield: fa 1
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 sfoglia di pasta sfoglia, preferibilmente tutto burro, scongelata se congelata
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 1 salsiccia all'aglio cotta, circa 2 pollici di diametro e 8-9 pollici di lunghezza, involucro rimosso
- Senape di Digione, per servire (facoltativo)
- Passo 2 Applicare una taglierina a rullo reticolare nel senso della lunghezza lungo il rettangolo più piccolo, rotolando saldamente per tagliare completamente l'impasto. Spennellate il rettangolo più grande con il lavaggio delle uova. Allunga il rettangolo più piccolo sul rettangolo più grande, aprendo i tagli per creare il modello reticolare. Utilizzando una rotella per pizza, tagliare i bordi sporgenti. Trasferire su una teglia (se l'impasto diventa troppo morbido, congelare 15 minuti).
-
Passaggio 3
Capovolgere i pezzi di pasta a strati in modo che il reticolo sia sul lato inferiore. Spennellare un'estremità corta dell'impasto con il lavaggio delle uova. Metti la salsiccia all'altra estremità corta dell'impasto e arrotola bene. Pizzica le estremità per sigillare. Trasferire su una teglia foderata di pergamena, con il lato di cucitura rivolto verso il basso e spazzolare ancora una volta il reticolo con lavaggio delle uova. Usando la punta di un coltello, tagliare alcune griglie di vapore in un reticolo.
- Passaggio 4 Cuocere fino a quando la pasta è soffiata e marrone dorato intenso, circa 40 minuti. Servire caldo
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 gradi. Stendere la pasta in un rettangolo da 14 per 12 pollici, spesso 1/8 di pollice. Usando una rotella per pizza o un coltello affilato, taglia un rettangolo da 12 per 9 pollici e un rettangolo da 12 per 4 pollici. (Riservate l'eventuale pasta rimanente per un altro uso.)
