Due ingredienti della dispensa acquistati nei negozi sono i protagonisti di questa veloce cena della settimana: limoni conservati al sole e acciughe carnose. Il parmigiano fa risaltare il sapore umami del piccolo pesce, mentre una manciata di prezzemolo aggiunge la giusta quantità di freschezza.
Preparazione Marcus Nilsson: 15 minuti in totale: 15 minuti Resa: per 4-6 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Sale kosher e pepe macinato al momento
- 12 once di pasta lunga, come spaghetti o linguine
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per servire
- 2 cucchiai di aglio tritato (da 5 a 6 chiodi di garofano)
- 2 cucchiai di acciughe tritate oleose (da 6 a 8)
- 1/4 tazza di limone conservato tritato (da circa 1/2 limone conservato acquistato in negozio)
- 3/4 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente, più foglie intere per guarnire
- 1 oncia di Parmigiano-Reggiano, grattugiato finemente (confezione da 1/2 tazza), più altro per servire
- Passo 2 Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella grande a faccia dritta a medio-alta. Aggiungere aglio e acciughe e cuocere fino a quando non è profumato, circa 30 secondi. Aggiungi il limone conservato; cuocere 30 secondi. Aggiungere la pasta e 3/4 di tazza di acqua di pasta; cuocere, mescolare e agitare la padella, fino a quando la pasta è cotta, da 1 a 2 minuti. Togliere dal fuoco; aggiungere il prezzemolo e il formaggio e continuare a mescolare e agitare la padella, aggiungendo più acqua di pasta se necessario per creare una salsa cremosa. Condire con sale e pepe e servire con più foglie di formaggio, pepe e prezzemolo e un filo d'olio.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a leggermente meno del dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Riserva 1 tazza di acqua per la pasta, quindi scola.
Note del cuoco
La scelta della nostra cucina di prova per i limoni conservati acquistati in negozio è Les Moulins Mahjoub. O per ottenere punti bonus, creane uno tuo usando la ricetta dei Limoni conservati di Sarah.
