Pasta Con Gamberi E Salsa Cremosa Di Chipotle

I gamberi grassottelli sono cotti con finocchi aromatici, mais dolce fresco, trucioli affumicati in adobo e una spruzzata di crema per buona misura in questa cena ricca di sapori.

Preparazione Marcus Nilsson: 25 minuti in totale: 30 minuti Resa: per 4-6 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Sale kosher e pepe macinato al momento

• 12 once di pasta corta, come mezzi rigatoni, cavatappi o gemelli
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 finocchio, a fettine sottili (1 1/2 tazze), foglie riservate
• 2 1/2 tazze di chicchi di mais freschi (da 3 spighe)
• 3 chipotles in adobo, seminati e tritati (1 cucchiaio), più 2 cucchiai di salsa
• 1 libbra di gamberi grandi, pelati e a filetto
• 1/3 di tazza di panna

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a leggermente meno del dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Prenota 1/2 tazza di acqua di pasta, quindi scola.

• Passo 2 Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella grande a faccia dritta a medio-alta. Aggiungere il finocchio, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungi mais e trucioli con salsa e cuoci, mescolando, 3 minuti. Aggiungi gamberetti; cuocere fino a quando non inizia a arricciarsi ma non completamente cotto, circa 1 1/2 minuti.
• Passaggio 3 Aggiungi pasta, acqua di pasta riservata e panna. Cuocere, mescolare e agitare la padella fino a quando la pasta e i gamberi sono cotti e si forma una salsa cremosa, 1 o 2 minuti in più. Condire con sale e pepe e servire, guarnito con foglie di finocchio.