La nostra interpretazione dell'iconico piatto da asporto cinese sostituisce il manzo con il filetto di maiale: è gustoso, tenero e conveniente. Affina la tecnica cucinando ogni ingrediente separatamente a fuoco altissimo, quindi combinandolo e puoi applicarlo a tutti i tipi di verdure e proteine.
Preparazione Marcus Nilsson: 30 minuti in totale: 30 minuti
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 3/4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 4 cucchiaini di amido di mais
- 1 kg di filetto di maiale, dimezzato longitudinalmente e affettato sottilmente
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 cucchiai di zucchero marrone chiaro confezionato
- 1/4 tazza di olio di cartamo
- 1 chilo di broccoli, cimette tagliate a pezzetti, steli pelati e tagliati a fettine sottili trasversalmente
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
- 8 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato (da un pezzo da 2 pollici)
- 1 o 2 cucchiaini di pasta di peperoncino, come sambal oelek, o 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 lattina (8 once) di castagne d'acqua affettate, scolate
- Riso al vapore, per servire (facoltativo)
- Passo 2 Agitare 2 cucchiai di olio in padella. Aggiungere la carne di maiale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è rosolato in alcuni punti e appena cotto, da 2 a 3 minuti. Trasferire in un piatto. Agitare i restanti 2 cucchiai di olio nella padella. Aggiungi broccoli, cipolla e aglio; ridurre il calore a medio-alto. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono dorate in alcuni punti, circa 5 minuti. Aggiungi lo zenzero e la pasta di peperoncino; cuocere 30 secondi. Aggiungi la miscela di soia; cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si riduce e si addensa leggermente e i broccoli diventano teneri, circa 2 minuti.
- Passaggio 3 Riporta il maiale e i succhi accumulati nella padella insieme alle castagne d'acqua, mescolando fino a quando non vengono combinati e la salsa ricopre uniformemente il maiale e le verdure, circa 1 minuto. Servire con riso.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Riscalda una grande padella di ghisa in alto. Sbatti insieme salsa di soia, brodo, succo di lime e amido di mais. Condisci il maiale con sale, pepe e zucchero di canna.
