Torta Di Fragole Ombre

Parliamo di bella in rosa! Cinque diverse tonalità di torta alla vaniglia sono stratificate con marmellata di fragole e ricca crema di burro alla meringa svizzera qui. La stessa glassa viene convogliata all'esterno per sembrare una rosa.

Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: produce una torta da 8 pollici

ingredienti

Agglutina 2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliati in cucchiai e altro ancora per le padelle

• 3 tazze di farina (non autolievitante), più altro per le padelle
• 1 1/4 tazze di latte intero
• 4 uova grandi, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 3/4 tazze di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• Colorante alimentare in gel rosa, come il rosa intenso
• Marmellata di fragole senza semi da 1/2 tazza
• Scorza finemente grattugiata e succo di 1/2 limone

Swiss Meringue Buttercream 4 1/2 tazze di zucchero

• 18 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente
• 3 pizzichi di sale kosher
• 12 bastoncini (6 tazze) di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliati in cucchiai
• 3 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• Colorante alimentare in gel rosa, come il rosa intenso

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Torta: preriscaldare il forno a 350 gradi, con griglie nei terzi superiore e inferiore. Burro cinque teglie tonde da 8 pollici; linea con pergamena. Burro pergamena, quindi spolverare con farina, eliminando l'eccesso. Sbatti insieme latte, uova e vaniglia.

• Passo 2 Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a paletta, sbattere insieme farina, zucchero, lievito e sale a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati. Continua a battere mentre aggiungi gradualmente il burro fino a quando l'impasto non diventa friabile, circa 3 minuti.
• Passaggio 3 Aggiungere lentamente metà della miscela di latte; aumentare la velocità a medio e battere fino a soffice, circa 2 minuti. Aggiungi lentamente la metà rimanente della miscela di latte, raschiando la ciotola se necessario. Sbattere fino a quando incorporato, circa 1 minuto in più. Rimuovere la ciotola dal miscelatore; dividere la pastella in modo uniforme tra cinque ciotole (circa 1 tazza colmo per ciotola).

• Passaggio 4

  Tinta quattro scodelle con colorante alimentare rosa, iniziando con una piccola goccia e aggiungendo gradualmente più ad ogni ciotola per creare una sfumatura di sfumature.

• Passaggio 5 Trasferisci la pastella da ogni ciotola a una delle pentole preparate, spargendola ai bordi con una piccola spatola offset. Tocca le pentole sul bancone per rilasciare eventuali bolle d'aria. Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri esce pulito, circa 15 minuti per torta. Trasferire padelle su griglie; lascia raffreddare completamente. Girare le torte dalle padelle e rimuovere la pergamena. In una piccola casseruola, scaldare la marmellata e il succo di limone e la scorza fino al caldo.
• Passaggio 6 Swiss Meringue Buttercream: unisci 1 1/2 tazze di zucchero, 6 albumi d'uovo e un pizzico di sale nella ciotola resistente al calore di un miscelatore sopra (non in) una pentola di acqua bollente. Sbatti fino a quando lo zucchero non si è sciolto e la miscela è calda al tatto e si sente completamente liscia quando strofinata tra le punte delle dita, da 2 a 3 minuti.

• Passaggio 7

  Trasferire la vaschetta nel miscelatore dotato di attacco per frusta; frusta a bassa velocità fino a quando non è schiumoso. Aumenta la velocità a medio-alta e frusta fino a quando i picchi rigidi e lucidi si formano e la miscela si è completamente raffreddata, circa 10 minuti. Ridurre la velocità a medio-bassa; aggiungere 4 bastoncini di burro, 2 cucchiai alla volta, sbattendo fino a completo assorbimento dopo ogni aggiunta. (Non preoccuparti se la crema al burro appare cagliata dopo che tutto il burro è stato aggiunto; diventerà di nuovo liscio con il battito.) Sbatti in 1 cucchiaino di vaniglia.

• Passaggio 8 Passa all'attacco paddle; battere a bassa velocità fino all'eliminazione delle bolle d'aria, da 3 a 5 minuti. Trasferire in una grande ciotola, coprire con la plastica e lasciare riposare a temperatura ambiente. Ripeti il procedimento altre due volte con gli altri ingredienti, usando ogni volta le stesse quantità, quindi unendo tutti e tre i lotti di crema di burro nella ciotola grande e coprendo con la plastica.
• Passaggio 9 Aggiungi colorante alimentare rosa, una goccia alla volta, fino a raggiungere la tonalità desiderata di rosa chiaro.

• Passaggio 10

  Per assemblare la torta, posiziona lo strato più scuro, con il lato inferiore rivolto verso il basso, su una torta di cartone da 8 pollici rotonda. Usando un pennello da pasticceria, spennellare la torta con un sottile strato di marmellata; top con 1 tazza di crema di burro, distribuendo uniformemente per coprire completamente. Ripeti il processo con altri tre livelli, impilando dal più scuro al più leggero. Finisci con lo strato di torta più leggero, dal basso verso l'alto. Distribuire uniformemente la parte superiore e i lati della torta con uno spessore di 1/2-inch di crema di burro, levigando i lati con una spatola offset. Conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, circa 20 minuti.

• Passaggio 11 Trasferire la crema di burro rimanente in una busta di pasta con una grande punta di petalo (come Wilton # 127). Tenere la borsa perpendicolare alla parte superiore della torta, con la parte più ampia della punta aperta sul fondo. Pipa un petalo in un modello circolare in modo che aderisca alla cima della torta. Contemporaneamente, ruota la torta e continua a convogliare i petali in modo che la fine di ogni petalo si sovrapponga all'inizio del petalo precedente, fino a quando la parte superiore della torta è completamente coperta. Successivamente, pipa i petali sui lati della torta: tieni la busta perpendicolare al lato della torta e conduci intorno alla torta, sovrapponendo leggermente ogni strato di glassa mentre lavori dall'alto verso il basso della torta per coprire completamente.