Sundaes Di Mele Con Salsa Al Caramello Di Sidro

La mela caramellata prende una svolta sofisticata in questo dessert. Al forno con burro, zucchero, zenzero e cannella, la frutta diventa morbida e speziata prima di finirla con una ricca salsa al caramello che viene preparata principalmente in forno, oltre a gelato alla vaniglia e biscotti all'amaretto comprati in negozio.

Preparazione di Justin Walker: 15 minuti in totale: 1 ora e 5 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/4 tazza di zucchero bruno scuro

• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 4 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele non filtrato
• Da 4 a 5 mele da forno rosse sode, come Empire o Honeycrisp (2 libbre in totale)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (da un pezzo sbucciato da 1 pollice)
• Pizzico di sale kosher
• 1 cucchiaio di panna
• Gelato alla vaniglia e biscotti all'amaretto tritati, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 400 gradi. Mescoli insieme gli zuccheri, il burro e l'aceto fino a che non siano ben combinati. Distribuire uniformemente il composto sul fondo di una teglia da 9 per 13 pollici.

• Passo 2 Sbucciare e carotare le mele, quindi tagliarle a rondelle di spessore di 1/4 di pollice. Mescolare con cannella, zenzero e sale in una ciotola. Mettere sopra la miscela di zucchero in un singolo strato, sovrapponendoli leggermente se necessario. Coprire con un foglio di pergamena foderato e cuocere fino a quando non appena inizia ad ammorbidirsi e bolle, da 20 a 25 minuti. Spargi la salsa sopra le mele e aumenta il calore a 450 gradi. Continua a cuocere, scoperto, finché la salsa non si addensa e le mele diventano morbide e dorate, circa 15 minuti in più.
• Passaggio 3 Dividi uniformemente le mele tra 4 ciotole. Sbattere la panna nel liquido nella teglia per fare una salsa al caramello. Trasferire in una ciotola; lasciare raffreddare fino a quando non si addensa leggermente, circa 10 minuti. Top mele con gelato, salsa al caramello e biscotti; servire.

Note del cuoco

Gli imperi mantengono la loro forma migliore quando sono cotti e hanno un sapore dolce-acido equilibrato.