Involtini Di Marmo Al Cioccolato E Vaniglia

Dai una svolta creativa alla tradizionale torta arrotolata e farcita conosciuta come involtini andando in marmo: tutto ciò che devi fare per creare il bel modello è mescolare due pastelle contrastanti.

Mike Krautter Yield: produce una torta da 12 pollici

ingredienti

Riempimento di 1 1/2 tazze di panna

• 4 once di cioccolato al latte, tritato

Torta Burro non salato, a temperatura ambiente, per teglia

• 1 tazza di farina (non autolievitante)
• 3/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 tazza di olio di cartamo
• 4 uova grandi, temperatura ambiente
• 1/3 di tazza di latte intero
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaio di cacao in polvere di processo olandese, setacciato
• Spray per cottura olio vegetale

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Riempimento:

Portare la panna a ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio; versare sopra il cioccolato in una ciotola media. Lasciare riposare fino a quando ammorbidito, circa 3 minuti; usando una spatola di gomma, mescolare fino a quando non viene emulsionato. Coprire con plastica e conservare in frigorifero durante la notte.

• Passo 2

  Torta:

  Imburrare una teglia cerchiata; linea con pergamena, quindi burro pergamena. Preriscalda il forno a 350 gradi. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, 1/4 di tazza di zucchero, il lievito, l'olio, i tuorli e il latte. Nella ciotola di un mixer dotato dell'attacco per frusta, unisci i bianchi d'uovo, il sale, la crema di tartaro e la vaniglia. Sbattere a media velocità fino a quando non è schiumoso, circa 1 minuto. Aggiungi lentamente 1/2 tazza di zucchero rimanente. Aumenta la velocità del mixer e continua a sbattere fino a formare picchi rigidi e lucidi, circa 5 minuti in più.

• Passaggio 3 Mescolare circa un terzo della miscela di bianco d'uovo nella miscela di farina per alleggerire, quindi piegare delicatamente la miscela di bianco d'uovo rimanente in tre aggiunte. Trasferire circa 1 tazza di pastella in una piccola ciotola e piegare delicatamente nel cacao. Usando una spatola sfalsata, stendi la pastella di torta alla vaniglia nella padella preparata, riempiendo completamente la padella e facendo attenzione a non sgonfiare la pastella. Fai cadere uniformemente cucchiaini di pastella di cioccolato sulla superficie della pastella di vaniglia, quindi ruota insieme per creare un motivo di marmo. Cuocere fino a quando leggermente marrone dorato e il centro della torta ritorna quando viene premuto leggermente, circa 18 minuti.

• Passaggio 4

  Esegui un coltello tra i lati della torta e padella per allentare. Invertire la torta su un foglio di pergamena leggermente ricoperto di spray da cucina; rimuovere la pergamena non patinata dalla torta. Usando la pergamena rivestita, inizia da un lato corto e arrotola la torta. Lascia raffreddare completamente, con il lato della cucitura rivolto verso il basso.

• Passaggio 5 Srotolare la torta. Sbattere il ripieno di cioccolato freddo su cime morbide. Distribuire uniformemente sulla torta, lasciando un bordo da 1/2 pollice. A partire da poco, arrotoli delicatamente la torta senza pergamena. Trasferire, con il lato della cucitura rivolto verso il basso, su un piatto da portata per mantenere una forma cilindrica. Affetta e servi (la torta arrotolata non tagliata può essere refrigerata fino a 1 ora).