La tenera broccoli rabe aggiunge un gradito tocco di verde (e una generosa dose di fibre!) A questa zuppa di lenticchie e pomodori aromatizzata con coriandolo e cumino.
Preparazione di Justin Walker: 20 minuti in totale: 1 ora e 15 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per piovigginare
- 1/2 tazza di scalogno tritato
- 1/2 tazza di carota tritata
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 tazza di lenticchie francesi essiccate
- 1 lattina (15 once) di pomodori tritati
- 4 tazze di broccoli tritati rabe
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- Passo 2 Mescolare in lenticchie, pomodori e 4 tazze e 1/2 di acqua. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le lenticchie sono tenere, da 40 a 45 minuti.
- Passaggio 3 Mescolare i broccoli rabe (se la zuppa è troppo densa, aggiungere fino a 1/2 tazza di acqua); cuocere fino a quando saranno teneri, circa 3 minuti in più. Mescolare l'aceto di vino rosso, condire con sale e pepe e servire, con più pepe e un filo d'olio.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi scalogno, carota, sedano, cumino, coriandolo e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure si sono ammorbidite, da 4 a 6 minuti.
