Cosce Di Pollo Instant Pot Marbella

Un piatto retrò con sapori senza tempo, questa cena di pollo vincente compensa le olive salate e salate con prugne dolci e scure. Puoi metterlo sul tavolo in meno di un'ora, grazie all'Istant Pot o alla pentola a pressione.

Preparazione di Bryan Gardner: 35 minuti in totale: 50 minuti Resa: per 4-6 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

• 4 libbre di coscia di pollo con l'osso e pelle (circa da 10 a 12), asciugate
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1 libbra di cipolline, sbucciate (scongelate se congelate)
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
• 1 1/4 tazze di aceto balsamico
• 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiaini di timo fresco tritato
• 1 foglia di alloro essiccata
• 6 once di prugne denocciolate, dimezzate (1 tazza)
• 2 once olive verdi spagnole snocciolate e dimezzate, come Castelvetrano (1/2 tazza)
• 2 cucchiai di burro non salato
• Polenta cotta o purè di patate, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Scaldare l'olio in un multicooker da 6 a 8 quart impostato sull'impostazione "Salta" alta. Condire il pollo su entrambi i lati con sale e pepe. Lavorando in lotti, aggiungi il pollo alla pentola e cuoci fino a doratura, da 5 a 6 minuti. Trasferire in un piatto. Rimuovi tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla pentola.

• Passo 2 Aggiungi cipolle e aglio; Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente caramellato e leggermente ammorbidito, da 6 a 8 minuti. Aggiungi 1/2 tazza di aceto e cuoci, raschiando qualsiasi parte rosolata dal fondo della pentola, fino a quando l'aceto evapora, da 1 a 2 minuti. Mescolare restanti 3/4 tazze di aceto, brodo, timo, alloro, prugne e olive. Riporta il pollo nella pentola. Coperchio sicuro del multicucina.

• Passaggio 3

  Cuocere a temperatura elevata su "Cottura a pressione" per 10 minuti. Una volta completato il tempo, lasciare che la pressione si scarichi in modo naturale. Rimuovere con cautela il coperchio. Elimina la foglia di alloro. Un termometro inserito nella parte più spessa del pollo (vicino ma senza toccare le ossa) dovrebbe leggere 165 gradi e le cipolle dovrebbero essere tenere. Trasferisci il pollo in un piatto. Usando un cucchiaio forato, rimuovere cipolle, aglio, prugne e olive dal liquido; trasferimento al piatto. Sbattere il burro nel liquido in una pentola; regolare il condimento come desiderato. Servire il composto di pollo su polenta o purè di patate, con la salsa spalmata sopra.