Cheesecake Al Mirtillo Rosso

Hai della salsa di mirtilli rimasti dal Ringraziamento? Fai roteare nel ripieno cremoso di questa cheesecake alla vaniglia infallibile.

Preparazione di Justin Walker: 25 minuti in totale: 10 ore 5 minuti Resa: per 10-12

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 5 once di cracker Graham (circa 8), suddivisi in pezzi

• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 1/4 tazze più 2 cucchiai di zucchero
• 2 chili di formaggio cremoso (quattro barrette da 8 once), temperatura ambiente
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro o pasta
• 4 uova grandi, temperatura ambiente
• 1 tazza di salsa di mirtilli classica o salsa di mirtilli acquistata al supermercato

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 gradi. Avvolgere l'esterno di una padella a forma di molla da 9 pollici (compreso il fondo) in un doppio strato di pellicola.

• Passo 2 Pulire i cracker Graham in un robot da cucina fino a macinare finemente. Aggiungere il burro e 2 cucchiai di zucchero; pulsare fino a quando la miscela ha la consistenza della sabbia bagnata. Premere con forza sul fondo della padella preparata. Cuocere fino al set e leggermente scurito, da 10 a 12 minuti. Trasferire la padella su una gratella; lascia raffreddare completamente.

• Passaggio 3

  Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi. Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a paletta, sbattere la crema di formaggio a media velocità fino a quando non è leggera e soffice, da 2 a 3 minuti. Aggiungi restanti 1 1/4 tazze di zucchero in un flusso lento e costante. Sbattere in sale e vaniglia. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo fino a quando non sono appena combinate dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola secondo necessità (non mescolare troppo). Metti la teglia a molla in una teglia larga e poco profonda. Versare il ripieno in crosta.
• Passaggio 4 Dollop salsa di mirtilli rossi, 1 cucchiaino alla volta, sopra il ripieno; turbinare la salsa nel ripieno con uno spiedino o uno stecchino.
• Passaggio 5 Trasferire la teglia sul forno. Versare con cura sufficiente acqua bollente nella teglia per arrivare a metà dei lati della teglia. Cuocere fino a quando la torta è pronta ma ancora leggermente traballante al centro, circa 1 ora e 15 minuti.
• Passaggio 6 Trasferire con cautela la vaschetta a forma di molla su una griglia; lascia raffreddare completamente. Conservare in frigorifero, scoperto, per 6 ore o coperto in modo lento, fino a 1 giorno. Prima di sformare e affettare, gira un coltello attorno al bordo della torta.