Lo sciroppo di habanero-ibisco fatto in casa aggiunge un tocco speziato e aromatico a un Pisco Sour altrimenti classico.
Preparazione di Lennart Weibull: 10 minuti in totale: 20 minuti Porzioni: 2
ingredienti
Sciroppo 1/2 tazza di zucchero
- 3 peperoncini habanero
- 1/4 tazza di fiori di ibisco essiccati (1/4 oncia)
Cocktail 6 once pisco, refrigerato
- 2 once di succo di lime fresco
- 2 albumi grandi
- Peychaud's o Angostura bitters, per servire
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Passo 2
Cocktail:
Riempi uno shaker a metà con ghiaccio. Aggiungi pisco, sciroppo e succo di lime. Agitare vigorosamente per 10 secondi; filtrare uniformemente in 2 bicchieri coupé refrigerati. Aggiungi i bianchi d'uovo allo shaker. Agitare vigorosamente fino a quando non diventa molto schiumoso, circa 20 secondi; filtrare uniformemente negli occhiali. Supera ciascuno con alcuni trattini di amaro; servire immediatamente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Sciroppo:
Unisci lo zucchero, 2 habaneros e 1/2 tazza d'acqua in una piccola casseruola e porta a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Togliere dal fuoco. Dimezza il restante habanero per il lungo e mescola allo sciroppo insieme ai fiori. Lasciare riposare 10 minuti. Versare in un barattolo per palle o in un altro contenitore resistente al calore con un coperchio; lascia raffreddare completamente. Coprire e conservare in frigorifero fino al freddo. Lo sciroppo può essere refrigerato fino a 1 mese. (Fa 1/2 tazza.)
variazioni
La tequila d'argento può essere usata al posto di pisco.
