Scegli un mix di peperoncini piccanti per questi versatili sottaceti. Puoi conservare i peperoni interi se vuoi che i sottaceti siano meno piccanti (poiché la pelle non è forata) o tagliali prima in anelli. I primi aumentano il volume di Bloody Marys, zuppe e stufati, mentre i secondi aggiungono un calcio di benvenuto a sandwich, pizza o uova strapazzate.
Preparazione di Lennart Weibull: 15 minuti in totale: 3 giorni Resa: per 6 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- Peperoncini misti da 1 1/4 libbre, tagliati in anelli da 1/4 di pollice (semi rimossi per meno calore, se desiderato), o lasciati interi (circa 6 tazze di anelli o 8 tazze intere)
- 6 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 2 cucchiaini di pepe nero intero
- 3 foglie di alloro fresche
- 2 tazze di aceto bianco distillato
- 2 cucchiai di zucchero
- Sale kosher
-
Passo 2
Metti i peperoni, l'aglio, i semi tostati, i grani di pepe e le foglie di alloro in un grande barattolo richiudibile con un coperchio o qualche barattolo più piccolo. In una casseruola, portare ad ebollizione aceto, 1 tazza di acqua, zucchero e 1 cucchiaio di sale, mescolando fino a quando sale e zucchero si sono sciolti. Versare sopra i peperoni, lasciando uno spazio di 1/4 di pollice in cima ai vasetti ma immergendo completamente i peperoni (se non lo sono, completare con una miscela di aceto e acqua in rapporto 2 a 1). Coprire e conservare in frigorifero almeno 3 giorni e fino a 1 mese, oppure seguire i nostri
istruzioni per l'inscatolamento e conservare a temperatura ambiente fino a 1 anno.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una padella piccola e asciutta a fuoco medio, tosta il cumino e i semi di coriandolo fino a quando non saranno profumati e leggermente scuriti, da 2 a 3 minuti.
