Pasta Peperonata Con Tonno E Olive

Pomodorini e una colorata combinazione di peperoni dolci, banana e banana si uniscono a quattro potenti dispense per creare una salsa saporita per gli spaghetti: tonno in barattolo, uva passa dorata, olive Kalamata e parmigiano.

Preparazione di Lennart Weibull: 40 minuti in totale: 50 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per piovigginare

• 1 cipolla grande, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
• Peperoni delicati da 1/2 libbra, come campana, dolce e banana, gambo, seminato e affettato in pezzi da 1/4 di pollice (4 tazze)
• Sale kosher
• 2 spicchi d'aglio, tritati (1 cucchiaio)
• 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
• 2 cucchiai di uva passa dorata, tritata
• 3/4 tazza di olive Kalamata, denocciolate e dimezzate
• 1 rametto di basilico, più 1/3 di tazza di foglie fresche, tagliate a fette se grandi
• 12 once di spaghetti
• 1 vasetto (da 6 a 7 once) di tonno sott'olio, sgocciolato e sfaldato
• 2 1/2 once di Parmigiano-Reggiano, grattugiato (1 tazza)
• 1 peperoncino o altro peperoncino, tagliato a rondelle sottili; o 1 peperoncino secco, come il pepe di Caienna, tritato

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Riscalda una padella grande o una pentola poco profonda a fuoco medio. Agitare in olio. Aggiungi la cipolla, i peperoni delicati e 1 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono crollate e sono tenere, dai 18 ai 20 minuti. Aggiungi aglio, pomodori, uvetta, olive e rametto di basilico. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non sono crollati e rilasciano i loro succhi, e la salsa si addensa fino a ottenere una consistenza simile allo stufato, da 6 a 8 minuti. Rimuovere e scartare il basilico.

• Passo 2 Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata fino al dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione. Riserva 1 tazza di acqua per la pasta, quindi scola. Trasferire gli spaghetti e 1/2 tazza di acqua di pasta nella padella con la salsa e continuare la cottura, mescolando alcune volte, fino a quando la salsa si addensa leggermente e si aggrappa uniformemente alla pasta, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungi il tonno, metà del formaggio e il peperoncino, mescolando fino a quando non si uniscono uniformemente. Aggiungi più acqua per pasta, un po 'alla volta, finché la salsa non ricopre uniformemente la pasta. Mescolare le foglie di basilico e servire, condite con formaggio rimasto e un filo d'olio.