Ciambelle Alla Banana Al Forno Vegane

Niente latte o uova in queste ciambelle al forno! Banane mature, olio di cocco e latte di noci sono tutto ciò di cui hai bisogno per il loro sapore ricco, anche se la succulenta glassa al cioccolato in cima sicuramente non fa male.

Anderson preparerà: 30 minuti in totale: 2 ore e 35 minuti Resa: 15

ingredienti

Vegan Chocolate Glaze 2 1/4 tazze di zucchero a velo

• 1/3 di tazza di cacao in polvere naturale
• Pizzico di sale kosher
• 4 o 5 cucchiai di latte di mandorle o anacardi, più altri se necessario
• 4 cucchiaini di sciroppo di mais leggero

Ciambelle 1/2 tazza di olio di cocco non raffinato, temperatura ambiente (solido), più altro per la padella

• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/3 di tazza di latte di mandorle o anacardi senza zucchero
• 3/4 tazza di banana molto matura schiacciata (da 2 banane)
• 1 tazza di zucchero semolato
• Noci pecan o pistacchi tostati (opzionale)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Glassa vegana al cioccolato:

Sbatti lo zucchero, il cacao e il sale dei pasticceri. Sbattere in 4 cucchiai di latte e sciroppo di mais fino a quando la miscela è liscia e ha la consistenza di miele denso e versabile. Se necessario, aggiungi più latte, 1 cucchiaino alla volta, fino a quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata. (Fa 1 1/2 tazze.)

• Passo 2

  Donuts:

  Preriscalda il forno a 425 gradi. Spennellare leggermente 3 teglie standard con olio. Cospargere i semi di lino sopra 1/3 di tazza d'acqua; lasciar riposare fino a quando leggermente addensato, circa 5 minuti. Sbatti insieme farina, bicarbonato di sodio e sale. In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte di mandorle e la banana. Sbattere l'olio con lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere una crema, per circa 2 minuti. Sbattere in miscela di semi di lino. Ridurre la velocità al minimo e battere in miscela di farina in due lotti, alternando con miscela di latte.
• Passaggio 3 Trasferire la pastella in un sacchetto per tubi dotato di una punta larga e larga (come Ateco # 807) o in un sacchetto di plastica risigillabile, quindi tagliare un foro da 1/2 pollice in un angolo. Pipa circa 3 cucchiai in ogni tazza di padelle. Cuocere fino a quando le cime tornano indietro quando vengono leggermente toccate, circa 10 minuti (da 1 a 2 minuti in meno se la padella non è piena). Lasciate raffreddare in padelle per 10 minuti, quindi trasferite su griglie disposte su teglie cerate e lasciate raffreddare completamente.

• Passaggio 4

  Immergi la parte superiore di ciascuna ciambella nella glassa fino a metà immersione, ruotando secondo necessità per ricoprire uniformemente un lato, quindi posiziona, con la glassa rivolta verso l'alto, su griglie. Cospargere di noci; lasciar riposare fino a quando la glassa non viene fissata, circa 1 ora. Le ciambelle vengono servite al meglio il giorno in cui sono fatte, ma possono essere conservate, non smaltate, in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 giorno; glassare 1 ora prima di servire.

Note del cuoco

Se non hai tre teglie, puoi cuocerle in batch - assicurati di lavare accuratamente e asciugare le teglie in mezzo.