Torta Di Scacchi Al Cioccolato

Usa due ingredienti della dispensa per amplificare questo classico del sud: cacao in polvere e polvere di caffè espresso. Il facile riempimento richiede solo una ciotola e una frusta - non è necessario alcun mixer!

Preparazione Johnny Miller: 15 minuti in totale: 6 ore e 50 minuti Resa: per 8-10 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Farina per tutti gli usi non candeggiata, per spolverare

• 1/2 ricetta Test Pee Brisee preferito di Kitchen
• 2 tazze di zucchero
• 4 uova grandi
• 1/3 di tazza di cacao in polvere di processo olandese
• 1 1/2 cucchiaini di polvere di caffè espresso istantaneo
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 stick più 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Panna montata leggermente zuccherata, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Su un pezzo di pergamena leggermente infarinato, stendere la pasta in un giro da 13 pollici, spesso circa 1/8 di pollice. Inserisci in un piatto da 9 pollici. Usando le cesoie da cucina, tagliare ad una sporgenza da 1 pollice; piega sotto. Aggraffare i bordi o decorare come desiderato. Pungere leggermente il fondo dell'impasto con una forchetta. Conservare in frigorifero per 30 minuti.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 375 gradi con una griglia nel terzo inferiore. Linea impasto con pergamena; riempire con fagioli secchi o riso. Cuocere fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati, da 20 a 25 minuti. Rimuovere fagioli o riso e pergamena; cuocere fino a quando il fondo e i lati non sono dorati, circa 20 minuti in più. Trasferimento su una griglia; lascia raffreddare completamente. (La crosta può essere preparata con un giorno di anticipo e coperta strettamente in un foglio.)

• Passaggio 3

  Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi; posizionare una teglia foderata sotto una griglia. In una grande ciotola, sbatti insieme zucchero, uova, cacao, polvere di caffè espresso e sale. Sbattere nel burro. Versare il ripieno in crosta. Posizionare la tortiera direttamente sulla griglia; cuocere fino a quando il riempimento traballa leggermente al centro quando agitato delicatamente, da 55 minuti a 1 ora. Trasferimento su griglia; lasciare raffreddare completamente, 2 ore. Refrigerare, scoperto, almeno 2 ore e fino a 2 giorni. Servire con panna montata.