Torta Pecan Date

Le date passate aggiungono complessità al ripieno dolce e appiccicoso per questa torta di noci pecan altrimenti tradizionale.

Preparazione di Johnny Miller: 25 minuti in totale: 7 ore Resa: per 8-10 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Farina per tutti gli usi non candeggiata, per spolverare

• 1/2 ricetta Test Pee Brisee preferito di Kitchen
• 2 1/2 tazze di noci pecan intere
• 8 once di date Medjool, snocciolate
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 3 uova grandi
• 3/4 tazza di sciroppo di mais leggero
• 3/4 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale kosher

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Su un pezzo di pergamena leggermente infarinato, stendere la pasta in un giro da 13 pollici, spesso circa 1/8 di pollice. Inserisci in un piatto da 9 pollici. Usando le cesoie da cucina, tagliare ad una sporgenza da 1 pollice; piega sotto. Aggraffare i bordi o decorare come desiderato. Pungere leggermente il fondo dell'impasto con una forchetta. Conservare in frigorifero per 30 minuti.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 375 gradi con una griglia nel terzo inferiore. Linea impasto con pergamena; riempire con fagioli secchi o riso. Cuocere fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati, da 20 a 25 minuti. Rimuovere fagioli o riso e pergamena; cuocere fino a quando il fondo e i lati non sono dorati, circa 20 minuti in più. Trasferimento su una griglia; lascia raffreddare completamente. (La crosta può essere preparata con un giorno di anticipo e coperta strettamente in un foglio.)
• Passaggio 3 Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi. Distribuire le noci pecan su una teglia cerchiata e tostare fino a quando diventano dorate e profumate, da 10 a 12 minuti. Lascia raffreddare completamente. Prenota 1 tazza per rabbocco; tritare grossolanamente le restanti 1 1/2 tazze.

• Passaggio 4

  In una piccola casseruola, portare le date, 1/2 tazza di acqua e vaniglia a fuoco lento a fuoco medio-alto. Ridurre il calore al minimo; cuocere fino ad assorbimento di quasi tutto il liquido, da 7 a 9 minuti. Trasferire le date e il liquido restante a un robot da cucina; purea fino a che liscio.
• Passaggio 5 In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, la purea di dattero di 3/4 di tazza (resto della riserva per un altro uso), lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna, il burro e il sale fino a che liscio; mescolare in noci pecan tritate. Versare il ripieno in crosta; disponi sopra le noci pecan intere riservate. Posizionare una teglia foderata di alluminio sotto la griglia, quindi posizionare la tortiera direttamente sulla griglia; cuocere fino a quando il riempimento traballa leggermente al centro quando agitato delicatamente, da 50 minuti a 1 ora. (Se la crosta sta diventando troppo scura, coprire con un anello di alluminio.) Trasferire sulla griglia; lasciare raffreddare completamente, almeno 4 ore. Servire a temperatura ambiente.