Torta Alla Crema Di Cocco Doppio

Il cocco grattugiato viene piegato in una setosa crema al latte di cocco per il ripieno di questa torta indulgente, quindi il tutto è finito con panna montata e cocco tostato.

Preparazione Johnny Miller: 35 minuti totali: 8 ore 10 minuti Resa: da 8 a 10

ingredienti

Torta Farina per tutti gli usi non candeggiata, per spolverare

• 1/2 ricetta Test Pee Brisee preferito di Kitchen
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/4 tazza di amido di mais
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 2 1/2 tazze di latte di cocco senza zucchero (da due lattine da 15 once)
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 4 cucchiai di burro non salato, tagliati in cucchiai
• 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato

Topping 1/4 di tazza di cocco grattugiato zuccherato o non zuccherato

• 1 1/2 tazze di panna fredda fredda
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Torta: su un pezzo di pergamena leggermente infarinato, stendere la pasta in un giro da 13 pollici, spesso circa 1/8 di pollice. Inserisci in un piatto da 9 pollici. Usando le cesoie da cucina, tagliare ad una sporgenza da 1 pollice; piega sotto. Aggraffare i bordi o decorare come desiderato. Pungere leggermente il fondo dell'impasto con una forchetta. Conservare in frigorifero per 30 minuti.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 375 gradi con una griglia nel terzo inferiore. Linea impasto con pergamena; riempire con fagioli secchi o riso. Cuocere fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati, da 20 a 25 minuti. Rimuovere fagioli o riso e pergamena; cuocere fino a quando il fondo e i lati non sono dorati, circa 20 minuti in più. Trasferimento su una griglia; lascia raffreddare completamente. (La crosta può essere preparata con un giorno di anticipo e coperta strettamente in un foglio.)
• Passaggio 3 Unisci lo zucchero semolato, l'amido di mais e il sale in una casseruola media. Sbattere nel latte di cocco; cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando gorgoglia e denso, circa 7 minuti (circa 2 minuti dopo l'ebollizione).

• Passaggio 4

  Sbattere i tuorli d'uovo in una grande ciotola resistente al calore fino a quando combinato. Aggiungi la miscela di latte di cocco in un flusso lento e costante, sbattendo fino a completo assorbimento. Riportare la miscela nella padella; cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non torna ad ebollizione, da 1 a 2 minuti. Fai bollire 1 minuto in più, sbattendo costantemente.

• Passaggio 5 Togliere dal fuoco; aggiungi il burro, 1 cucchiaio alla volta, sbattendo fino a quando ogni pezzo si scioglie prima di aggiungere il successivo. Sbattere in cocco. Trasferire la padella sulla griglia; lasciare raffreddare, sbattendo di tanto in tanto, 10 minuti. Versa la crema pasticcera nella crosta. Premere l'involucro di plastica direttamente sulla superficie e conservare in frigorifero fino a quando la crema pasticcera non è fredda e solida, almeno 6 ore e fino a 2 giorni.

• Passaggio 6

  Topping: preriscaldare il forno a 350 gradi. Distribuire il cocco in uno strato uniforme su una teglia cerchiata e tostare fino a doratura, da 8 a 10 minuti. Nel frattempo, sbatti la panna su cime morbide. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia dei pasticceri; frusta fino a formare picchi rigidi. Distribuire la panna montata sulla crema pasticcera. Servire immediatamente o conservare in frigorifero, scoperto, fino a 1 ora. Top con cocco tostato appena prima di servire.