Il burro marrone è arricchito con cipolla rossa, limone ed erbe fresche per creare un condimento saporito per le ostriche baciate dalla fiamma.
Preparazione Paola + Murray: 30 minuti in totale: 45 minuti Resa: per 24
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 stick di burro non salato
- 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, più 2 cucchiai di succo fresco
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato a foglia piatta leggermente confezionato
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
- 24 ostriche, preferibilmente Maine, come Johns River o North Haven, si lavarono
- Passo 2 Preriscaldare la griglia per la cottura a calore diretto. Metti le ostriche sulla griglia in un unico strato, con i lati curvi verso il basso. Cuocere, scoperto, fino a quando le conchiglie si aprono leggermente, da 5 a 7 minuti. (O posizionalo su una teglia cerchiata e mettilo sotto la griglia fino a quando non si aprono, da 3 a 5 minuti.) Trasferisci con cura su un piatto con una pinza (non versare il liquore di ostriche). Quando è abbastanza freddo da maneggiare, rimuovere i gusci superiori. Cucchiaio 1 cucchiaino di miscela di burro in ciascuno; servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Sciogli il burro in una piccola casseruola a fuoco medio; cuocere a fuoco lento, ruotando di tanto in tanto, fino a quando non si forma una noce di nocciole, marrone dorato e marrone scuro sul fondo della padella, da 8 a 10 minuti. Togliere dal fuoco; aggiungere la cipolla e la scorza. Lasciare raffreddare leggermente; mescolare prezzemolo, erba cipollina e succo di limone. Tenere caldo fino al momento di servire o trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a 5 giorni. Scaldare a fuoco basso o sulla griglia prima di servire.
Note del cuoco
Per garantire le ostriche fresche, comprale non più di un giorno prima e conservale sul ghiaccio, scoperto, nella parte più fredda del frigorifero.
