Categoria: Cibo e bevande

Insalata Tiepida Di Spinaci Con Funghi Shiitake E Cipolla Rossa

2023

Sommario:

Insalata Tiepida Di Spinaci Con Funghi Shiitake E Cipolla Rossa
Insalata Tiepida Di Spinaci Con Funghi Shiitake E Cipolla Rossa
Anonim

Gli spinaci sono serviti in due modi in questa insalata: saltati con funghi shiitake carnosi e crudi. Le cipolle rosse in salamoia in aceto balsamico bianco donano luminosità, mentre i semi di sesamo tostati producono un finale inaspettatamente delizioso.

Insalata tiepida di spinaci con funghi shiitake e cipolla rossa
Insalata tiepida di spinaci con funghi shiitake e cipolla rossa

Preparazione Paola + Murray: 35 minuti in totale: 55 minuti Resa: per 10-12 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di aceto balsamico bianco

  • 2 cucchiaini di zucchero
  • Sale kosher e pepe macinato al momento
  • 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili (1 tazza)
  • 2 libbre di spinaci (da 3 grappoli grandi), steli duri rimossi, lavati e drenati accuratamente
  • 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1 chilo di funghi shiitake, a stelo, tagliati a metà o tagliati a fette se di grandi dimensioni
  • 1/4 tazza di semi di sesamo, tostati
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    In una casseruola, portare a ebollizione aceto, zucchero e 1 cucchiaino di sale. Togliere dal fuoco; aggiungere la cipolla. Lascia raffreddare completamente. Se lo si desidera, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 1 settimana. Scolare, riservando la cipolla e 1/3 di tazza di liquido.

  • Passo 2 Mettere gli spinaci in una ciotola capiente. In una padella grande o diritta o in una pentola poco profonda, scalda 1/4 di tazza di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano teneri e dorati in alcuni punti, circa 15 minuti. Aggiungere circa un quarto di spinaci e cuocere fino al collasso, circa 1 minuto. Preparare immediatamente un cucchiaio di funghi con gli spinaci in una ciotola; aggiungere la cipolla in salamoia riservata e il liquido di decapaggio, rimanendo 1/4 di tazza di olio e semi di sesamo. Toss per ricoprire uniformemente. Condire con sale e pepe; servire.

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