Casseruola Di Patate E Raclette Al Forno Due Volte

Le purè di patate sono arricchite con burro, panna acida, crema di formaggio e raclette per questa decadente casseruola ispirata alla fonduta. Le pelli di patate croccanti arrostite con aglio e salvia creano un contorno geniale.

Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 35 minuti totali: 2 ore 40 minuti Resa: per 10-12 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 6 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente e altro per il piatto

• 5 chili di patate Yukon Gold, strofinate
• 1/3 di tazza di panna acida
• 4 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
• 6 once di raclette o fontina, grattugiata (2 tazze e 1/2)
• 1/2 tazza di latte intero, a temperatura ambiente
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaini di aglio tritato (da 2 chiodi di garofano)
• 16 piccole foglie di salvia fresche intere, o 8 foglie di grandi dimensioni, tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 375 gradi, con rack nei terzi superiore e inferiore. Imburrare una teglia da 2 a 2 1/2 litro. Cuocere le patate direttamente sul ripiano superiore fino a quando saranno teneri, da 1 ora a 1 ora, 15 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare leggermente; quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, tagliarlo a metà ed estrarre la carne, riservando le pelli. Riso o purè di patate in una grande ciotola; aggiungere burro, panna acida, crema di formaggio, metà di raclette, latte, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e mescolare fino a che liscio e cremoso. Trasferire sul piatto preparato; parte superiore con raclette rimanente.

• Passo 2 Taglia le bucce di patate in strisce larghe 1 1/2 ". Trasferire su una teglia cerchiata; mescolare con olio, aglio, salvia e 1/2 cucchiaino di sale. Distribuito in un singolo strato. Cuocere la casseruola sul ripiano superiore e le bucce sul ripiano inferiore fino a quando il formaggio si scioglie e le pelli diventano croccanti e dorate, da 25 a 30 minuti. Cospargere le bucce arrostite sulla casseruola; top con erba cipollina e servire.

Note del cuoco

Le patate possono essere fatte attraverso il passaggio 1, coperte e refrigerate per un massimo di tre giorni; conservare le pelli e la carne separatamente. Portare a temperatura ambiente un'ora prima della cottura e aumentare il tempo di 10 minuti.