Cavolo Rapa, Mela E Menta Slaw

I fiammiferi croccanti di cavolo rapa leggermente pepato e la mela dolce vengono lanciati con un vivace condimento al lime, erbe fresche e, per un pizzico di calore, il peperoncino Fresno a fette.

Preparazione di Justin Walker: 25 minuti in totale: 25 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3 1/2 tazze di cavolo rapa sbucciato e julienne (da 2 libbre)

• 4 cucchiaini di succo di lime fresco, più 1 cucchiaino di scorza grattugiata finemente (da 1 lime)
• 1 cucchiaio di peperoncino Fresno a fette sottili
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale kosher
• 1 1/2 tazze di mela dolce e croccante julienne (come Fuji)
• 1/4 tazza di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
• 1/4 tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Immergi il cavolo rapa in una ciotola di acqua ghiacciata fino a quando non diventa croccante, 10 minuti. Scolare bene.

• Passo 2 Sbatti insieme succo di lime e scorza, peperoncino e olio. Condire con sale. Mescolare con cavolo rapa, mela ed erbe. Condire con più sale, se lo si desidera; servire.

Note del cuoco

Per una veloce julienne, affettare mela e cavolo rapa pelati su un mandolino in rondelle sottili, quindi impilare le rondelle e tagliarle trasversalmente in fiammiferi.