La salsa di ostriche, l'aglio e lo zenzero regalano un grande sapore ai succulenti gamberi saltati in questa veloce cena ispirata da asporto cinese. Anacardi tostati e sedano a fette aggiungono un piacevole scricchiolio.
Preparazione di Justin Walker: 20 minuti in totale: 20 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 libbre di gamberetti medi, sale kosher sgusciato e tritato e pepe macinato fresco
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di salsa di ostriche, come Lee Kum Kee
- 2 cucchiai di olio di cartamo
- 4 gambi di sedano, tagliati su uno sbieco affilato spesso 1/4 di pollice (2 tazze e 1/2), più foglie di sedano per servire
- 1 cucchiaino di aglio grattugiato finemente (da 2 chiodi di garofano)
- 1 cucchiaio di zenzero finemente grattugiato (da un pezzo da 2 pollici)
- Pizzico di scaglie di peperoncino e altro ancora per servire
- 1/2 tazza di anacardi tostati
- Riso bianco al vapore, per servire
- Passo 2 Scalda una padella grande (preferibilmente in ghisa) a fuoco alto. Agitare con olio, quindi aggiungere i gamberi in un unico strato; cuocere, indisturbato, 1 minuto. Continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura quasi ultimata, 1-2 minuti in più. Aggiungere i fiocchi di sedano, aglio, zenzero e peperoncino; cuocere, mescolando ancora, 1 minuto. Aggiungi la miscela di amido di mais; mescolare fino a quando la salsa non si addensa e ricopre i gamberi e le verdure, circa 1 minuto in più. Mescolare gli anacardi; servire sopra il riso, condito con foglie di sedano e altri fiocchi di peperoncino.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Gamberetti asciutti con salviette di carta; mescolare con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais, la salsa di ostriche e 3/4 di tazza d'acqua.
