L'aneto fresco aromatico illumina sia i teneri gnocchi che il ricco stufato di pollo e funghi sotto di loro in questa cena calda e accattivante.
Preparazione di Justin Walker: 40 minuti in totale: 1 ora e 20 minuti Resa: per 6-8 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 libbre di coscia di pollo con l'osso e pelle (da 4 a 5)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 stick (8 cucchiai) di burro non salato freddo
- 10 once di pulsante o funghi cremini, in quarti (3 tazze)
- 1 cipolla a dadini (1 1/2 tazze)
- 3 carote a dadini (1 1/4 tazze)
- 1 gambo di sedano a dadini (1/2 tazza)
- 8 once di patate bianche, sbucciate se lo si desidera e tagliate a dadi da 1/2 pollice (1/2 tazze)
- 1 1/4 di cucchiaino di maggiorana essiccata
- 1 2/3 tazze più 1/4 tazza di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 1 tazza di piselli surgelati parzialmente scongelati
- 6 cucchiai di aneto fresco tritato, più altro per servire
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 3/4 tazza di latte intero
- Spicchi di limone, per servire
- Passo 2 Sciogliere 4 cucchiai di burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Soffriggere i funghi fino a quando iniziano a rosolare, circa 5 minuti. Aggiungi cipolla, carote, sedano, patate e maggiorana. Cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è traslucida, 3-4 minuti. Cospargere con 1/4 di tazza di farina; cuocere 30 secondi. Aggiungere gradualmente il brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Mescolare in pollo, piselli e 3 cucchiai di aneto. Condire con sale e pepe.
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Passaggio 3
Nel frattempo, sbatti insieme i restanti 1 2/3 tazze di farina, 3 cucchiai di aneto, lievito in polvere, 1 1/2 cucchiaini di sale e 3/4 cucchiaini di pepe. Tagliare il restante 4 cucchiai di burro. Mescolare nel latte fino a quando l'impasto non tiene insieme. Fai cadere 8 cucchiai colmi di impasto sopra il composto di pollo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa degli gnocchi, circa 12 minuti. Servire con più aneto tritato e spicchi di limone.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Unire pollo, 2 cucchiaini di sale e 4 tazze di acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a cottura del pollo, circa 20 minuti. Trasferire il pollo in un piatto; lasciare raffreddare 10 minuti. Scartare la pelle e le ossa; tritare la carne in pezzi di dimensioni ridotte (dovresti avere 3 tazze). Brodo di cola (dovresti avere 4 tazze; in caso contrario, aggiungi più acqua).
variazioni
La nostra ricetta funziona anche con girarrosto precotto, tagliuzzato o pollo arrosto: Inizia con il passaggio 2, arruolando brodo premade o acquistato in negozio (come Swanson Natural Goodness 33-Percent Less Sodium) e scambia il pollo crudo con una quantità uguale di cotto.
Per una scorciatoia stagionale, fai affidamento sugli avanzi del Ringraziamento: brodo e tacchino arrosto sono fatti per questo piatto casalingo.
