Biscotti Alla Corteccia Di Menta Piperita

Buone vecchie mentine di luce stellare completano questi decadenti biscotti al cioccolato con uno scricchiolio celebrativo. Sciogli le caramelle nel forno, schiacciale coprendole con carta pergamena e una teglia, quindi porta i biscotti pronti per le feste per un vortice.

Preparazione di Lennart Weibull: 40 minuti in totale: 3 ore e 40 minuti Resa: circa 30

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 tazza di farina non sbiancata per tutti gli usi

• 1/2 tazza di cacao in polvere di processo olandese
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1 stick più 2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2/3 di tazza di zucchero semolato
• 1/3 di tazza di zucchero di canna marrone scuro
• 1 uovo grande
• 1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita puro
• 2 once di cioccolato agrodolce, tritato finemente (circa 1/3 di tazza)
• 50 zecche stellari, come quelle di Brach
• Spray per cottura olio vegetale
• 3 once di cioccolato bianco, fuso

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Sbatti insieme farina, cacao, bicarbonato di sodio e sale. In un'altra ciotola, sbattere il burro con entrambi gli zuccheri a velocità media fino a quando non è soffice, circa 2 minuti. Aggiungi l'estratto di uovo e menta piperita; battere fino a quando ben combinato. Aggiungi la miscela di farina; battere solo fino a quando combinato. Mescolare il cioccolato agrodolce. Trasferire l'impasto nell'involucro di plastica, formare un dischetto, avvolgerlo saldamente e conservare in frigorifero fino a quando non è fermo, almeno 2 ore e fino a 3 giorni; o congelare fino a 1 mese.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 350 gradi. Raccogli pochi cucchiai di pasta, arrotolali in palline e posizionali a 1 pollice di distanza sulle teglie foderate di pergamena. Cuocere in forno, ruotando le posizioni della cremagliera a metà, fino a quando i biscotti non si gonfiano e si fissano ai bordi, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare sui fogli 5 minuti, quindi trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

• Passaggio 3

  Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi. Posizionare le zecche stellari da 1 pollice di distanza su un'altra teglia foderata di pergamena. Cuocere fino a quando è morbido al tatto e appena iniziato a sciogliersi, da 8 a 10 minuti. Togliere dal forno; immediatamente sopra con un altro foglio di pergamena leggermente spruzzato con spray da cucina. Premi saldamente con un'altra teglia o una padella grande e pesante per appiattire le zecche in dischi sottili leggermente più piccoli dei biscotti. Lasciare raffreddare completamente sul vassoio. Rimuovi pergamena. (Le zecche possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino al momento dell'uso.)

• Passaggio 4 Cucchiaio 1/4 di cucchiaino di cioccolato bianco sul centro di ciascun biscotto. Top con una menta appiattita, premendo leggermente per aderire. Lasciar riposare fino a quando il cioccolato non cala, circa 1 ora; o refrigerare 5 minuti. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana.