Biscotti Della Corona Di Pasta Frolla Meyer-Lemon

Quasi troppo belli da mangiare, questi biscotti di pasta frolla a forma di ghirlanda festosa sono infusi con limone Meyer e ornati con rosmarino zuccherato e timo.

Preparazione Mikkel Vang: 1 ora e 25 minuti in totale: 7 ore e 30 minuti Resa: fa circa 20

ingredienti

Biscotti 2 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente

• 1 cucchiaio di scorza di Meyer-limone finemente grattugiata, più 2 cucchiai di succo fresco (da 2 limoni)
• 3/4 tazza di zucchero a velo
• 1 1/4 cucchiaini di sale kosher
• 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare

Glassa e decorazioni 60 rametti (ciascuno lungo circa 1 pollice) di timo o rosmarino freschi, o una combinazione

• 1 grande albume, sbattuto
• Zucchero semolato, da spolverare
• 3/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero a velo
• 3 cucchiai di succo di limone Meyer fresco
• Piccole caramelle rosse, bianche e verdi, come nonpareils e perle

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Biscotti:

Linea 2 teglie con pergamena. Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a paletta, sbattere il burro con la scorza a velocità medio-alta fino a quando non è soffice, circa 2 minuti. Sbattere lo zucchero dei pasticceri fino a quando diventa pallido e soffice, circa 1 minuto in più. Ridurre la velocità al minimo. Sbattere il succo di limone e il sale, quindi la farina, fino ad ottenere un composto. Dividere a metà l'impasto, trasferirli ciascuno in un involucro di plastica, tamponarli in dischi, avvolgerli e conservare in frigorifero fino a quando non sono sodi, almeno 4 ore e fino a 3 giorni (o congelare fino a 1 mese; scongelare in frigorifero prima dell'uso).

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 325 gradi. Lavorando con un disco alla volta, stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 1/4 di pollice. Stampare i giri con un cutter da 3 pollici, preferibilmente scanalato. Trasferire su fogli preparati, a distanza di 1 pollice. Utilizzare una taglierina tonda liscia da 1 a 1 1/4 pollici per sbalzare i centri di giri da 3 pollici. Raccogliere gli scarti; rotolare di nuovo, timbrando altre ghirlande. Ripeti con il disco rimanente. Conservare in frigorifero fino a quando non è fermo, circa 30 minuti.
• Passaggio 3 Cuocere i fogli rotanti e le posizioni della cremagliera a metà, fino a quando non si fissano e pallido dorato sul fondo, da 20 a 25 minuti. Lasciare raffreddare sui fogli 5 minuti, quindi trasferirli su una gratella; lascia raffreddare completamente. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana prima della decorazione.

• Passaggio 4

  Smalto e decorazioni:

  Spennellare le erbe con l'albume; cospargere con zucchero semolato. Trasferimento su griglia; lasciar riposare fino a quando è rigido e asciutto, almeno 1 ora o, liberamente coperto, fino a 1 giorno. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero e il succo di limone dei pasticceri fino a che liscio. Uno alla volta, immergi le cime dei biscotti nella glassa; sollevare e inclinare leggermente per alcuni secondi, lasciando cadere l'eccesso nella ciotola. Trasferimento su griglia; decorare con erbe zuccherate e caramelle. Lasciare riposare fino al set, circa 2 ore. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, tra fogli di pergamena, fino a 2 giorni.