Con le loro pelli sottili e fragranti e la bassa acidità, i limoni Meyer valgono la pazzia. Questo gusto utilizza l'intero frutto, che viene ammorbidito dal finocchio dolce e dalla cipolla saltati. Servire insieme al nostro Gravlax Juniper-and-Gin.
Preparazione di Justin Walker: 25 minuti in totale: 1 ora e 35 minuti Resa: produce 1 1/2 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 limoni Meyer, sciacquati e tamponati a secco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 finocchietto piccolo, tritato finemente (1 tazza)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente (1 tazza)
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- Sale kosher
- 1/4 tazza di miele
- Passo 2 Scaldare l'olio in una padella grande a medio-alta fino a quando luccica. Aggiungi finocchio, cipolla, semi di finocchio e un grosso pizzico di sale. Ridurre il calore a medio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela è ammorbidita e appena inizia a diventare dorata, da 10 a 12 minuti. Aggiungi limoni, miele e 1/3 di tazza d'acqua. Aumenta il calore e porta ad ebollizione; cuocere fino a quando si riduce a una consistenza inceppata e il liquido è quasi completamente evaporato, 4-5 minuti in più. Trasferire in una ciotola; lascia raffreddare completamente. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Tagliare i limoni nel senso della lunghezza in ottavi; rimuovere i semi. Tagliare trasversalmente a pezzi (dovresti avere circa 1 1/2 tazze).
