Girandole Di Marmellata Di Pomodoro

I succosi pomodorini sono cotti con zucchero di canna, aceto di sidro, aglio e timo per farcire queste prelibatezze salate. La pasta sfoglia acquistata in negozio li rende un gioco da ragazzi.

Preparazione di Justin Walker: 30 minuti in totale: 6 ore e 10 minuti Resa: fa 2 dozzine

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 chili di pomodorini, tagliati a metà (4 tazze)

• 1/4 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale kosher
• 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente
• 10 once di pasta sfoglia surgelata, tipo Dufour, scongelata

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Unisci pomodori, zucchero, aceto, aglio, timo e 1 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola media. Portare a ebollizione, mescolando, quindi ridurre il calore a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela si è addensata e rimane poca umidità, da 45 a 50 minuti. Condire con sale; lascia raffreddare completamente. (Il riempimento può essere refrigerato, coperto, fino a 1 settimana.)

• Passo 2 Cospargere il formaggio su una superficie di lavoro in un rettangolo di 10 per 12 pollici. Stendere la pasta frolla direttamente sul formaggio alle stesse dimensioni, premendo per aderire. Distribuire 1 tazza di riempimento sull'impasto. A partire da un lato lungo, arrotolare in un registro stretto. Avvolgere in plastica e congelare fino a quando non è solido, almeno 4 ore e fino a 1 mese.
• Passaggio 3 Preriscalda il forno a 375 gradi. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non è affettabile, 20 minuti. Tagliare a rondelle da 1/4 di pollice e disporle su una teglia foderata di pergamena. Cuocere in forno, ruotando una volta, fino a doratura, da 28 a 30 minuti. Girare le girandole e cuocere altri 5 a 7 minuti. Allentare con una spatola di metallo mentre è ancora caldo. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

Note del cuoco

Se si desidera cuocere lotti più piccoli, iniziare a controllare la doneness pochi minuti prima di quanto richiesto di seguito.