Chai Snowballs

Mentre queste prelibatezze in polvere possono assomigliare ai biscotti di nozze messicani o alle torte di tè russe, hanno un sapore decisamente diverso, grazie alla combinazione ispirata al chai di tè Darjeeling e spezie riscaldanti nella pastella.

Preparazione Ryan Liebe: 40 minuti in totale: 1 ora Resa: fa circa 3 dozzine

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 2 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi

• 1 tazza di farina di mandorle
• 2 cucchiai di foglie di tè nero della migliore qualità, come il Darjeeling, macinate grossolanamente in un macinino per spezie o mortaio e pestello
• 3/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
• Pizzico di chiodi di garofano macinati
• 2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero a velo, più altro per il rotolamento
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro o pasta

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 325 gradi, con rack nei terzi superiore e inferiore. In una ciotola, sbatti insieme entrambe le farine, il tè, il sale, il pepe e le spezie. In un'altra ciotola, sbattere il burro con lo zucchero a velocità media fino a quando è leggero e soffice, circa 3 minuti. Batti in vaniglia. Ridurre la velocità al minimo; aggiungere gradualmente la miscela di farina, battendo fino a quando non si forma un impasto. Rotolare i cucchiai a livello di pasta in palline. Posizionare 1 pollice di distanza su 2 teglie foderate di pergamena.

• Passo 2 Cuocere in forno, ruotando le posizioni della cremagliera una volta a metà, fino a quando i biscotti sono impostati e dorati sul fondo, da 15 a 18 minuti.
• Passaggio 3 Lasciare raffreddare sui fogli 5 minuti. Rotoli nello zucchero dei confettieri; lasciare raffreddare completamente su una gratella. Ricopri abbondantemente lo zucchero di più pasticceri prima di servire o conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane.