Una frittata piatta viene tagliata in "noodles", quindi lanciata con gingery, broccolini all'aglio e shiitakes per questa cena vegetariana ricca di proteine.
Preparazione di Lennart Weibull: 30 minuti in totale: 35 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di olio di cartamo
- 5 uova grandi, a temperatura ambiente, sbattute
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 cucchiai di zenzero tritato (da un pezzo da 1/2 pollice)
- 1 cucchiaio di aglio tritato (da 2 a 3 chiodi di garofano)
- Broccolini da 8 once, tagliato in pezzi da 2 pollici (3 tazze)
- 6 once di funghi shiitake, a stelo e affettati
- 1 mazzetto di scalogno, tagliato e affettato sottilmente sul bias (1 tazza)
- 1 peperoncino rosso, a fette sottili (1/4 di tazza)
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiai di succo di lime fresco
- Passo 2 Pulisci la padella; aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio e mettere a fuoco vivo. Quando l'olio luccica, aggiungi lo zenzero, l'aglio, i broccolini, i funghi e la metà degli scalogni. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono dorate in alcuni punti, circa 5 minuti. Mescolare in Cile e 1/4 cucchiaino di pepe; cuocere 30 secondi. Aggiungere la salsa di soia, il succo di lime, le "tagliatelle" all'uovo e gli scalogni rimanenti; lanciare per combinare. Servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a medio-alta. Aggiungi le uova e 1/2 cucchiaino di sale; cuocere, indisturbato, fino a quando i bordi sono impostati, circa 30 secondi. Sollevare i bordi con una spatola; inclinare la padella in modo che le parti che colano scivolino verso il basso. Cuocere fino a doratura in punti sul fondo ma ancora bagnato in alto, circa 1 minuto. Far scorrere su un tagliere; lascia raffreddare leggermente, poi arrotolalo come un sigaro e taglialo in "tagliatelle" spesse 1/2 pollice.
Note del cuoco
Per rendere questo piatto senza glutine, usa una salsa di soia senza glutine.
