Tutto è cucinato in lotti in questo piatto da una padella che funziona ugualmente bene per la colazione o la cena: prima la pancetta, seguita dalle patate alle erbe, dalle verdure all'aglio e dalle uova strapazzate.
Preparazione di Lennart Weibull: 35 minuti in totale: 40 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 once di pancetta (3 strisce), tritata
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- Patate Yukon Gold da 1 libbra, tagliate a rondelle da 1/4 di pollice
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà e affettata (1 1/2 tazze)
- 1 mazzetto di bietola (8 once), steli tagliati, foglie tagliate sottili
- 1 cucchiaio di foglie fresche di rosmarino tritate
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 cucchiaio di aglio tritato (da 2 a 3 chiodi di garofano)
- 8 uova grandi, sbattute
- Salsa o salsa piccante, per servire
- Passo 2 Aggiungi 1 cucchiaio di olio rimanente alla padella e mettilo a fuoco medio. Quando l'olio luccica, aggiungi le uova, condisci con sale e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando non è appena impostato, circa 1 minuto. Servire con miscela di patate e salsa.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Cuocere la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando il grasso inizia a diventare, circa 2 minuti. Aggiungi 3 cucchiai di olio, patate, cipolla, gambi di bietole e rosmarino; condire con sale. Cuocere fino a quando le patate sono tenere e rosolate in alcuni punti, da 13 a 15 minuti. Mescolare le foglie di bietola e l'aglio, condire con pepe e cuocere, mescolando alcune volte, fino a quando le foglie sono tenere, circa 3 minuti. Trasferire in un piatto da portata; coprire liberamente per scaldarsi.
