Torta Di Frutta Marocchina

Il mix di spezie marocchine noto come ras el hanout contraddistingue questa gustosa torta di frutta tempestata di ribes, uvetta, fichi, albicocche e prugne. La ricetta viene da Helen Goh, il fornaio dietro i celebri ristoranti Ottolenghi di Londra.

Resa di Mike Krautter: per 6-8 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di ribes essiccato

• 1/2 tazza di uvetta
• 1/2 tazza di fichi secchi, tagliati a dadi da 1/2 pollice
• 1/2 tazza di albicocche secche, tagliate a dadi da 1/2 pollice
• 1/2 tazza di prugne secche, tagliate a dadi da 1/2 pollice
• 1 tazza di tè Assam caldo o altro tè nero forte
• 1 1/2 tazze di farina autolievitante
• 2 cucchiaini di ras el hanout
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 3/4 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• Latte intero
• Burro salato, temperatura ambiente, per servire (facoltativo)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

In una ciotola media, unisci la frutta secca. Versare il tè sopra. Coprire e lasciare riposare in un luogo fresco durante la notte per rimpolpare e assorbire il tè.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 375 gradi. Fodera una pagnotta da 8 1/2 pollici per 1/4 di pollice con pergamena, lasciando una sporgenza di 1/2 pollice sui lati lunghi.
• Passaggio 3 Setacciare farina, ras el hanout e sale in una ciotola capiente; aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare nella miscela di frutta (incluso qualsiasi liquido) e uovo fino a quando combinato. La pastella dovrebbe avere una consistenza calante (se raccogli un cucchiaio, dovrebbe cadere facilmente). Se è troppo denso, aggiungi un po 'di latte. Trasferire la pastella nella padella preparata. Cuocere fino a quando un tester inserito al centro esce pulito, da 50 a 55 minuti. Lascia raffreddare la torta in padella per 10 minuti, quindi capovolgi su una gratella e lascia raffreddare completamente.

• Passaggio 4

  Affetta la torta e servila, spalmala generosamente con il burro, se lo desideri. La torta può essere conservata, ben avvolta in plastica, a temperatura ambiente fino a 3 giorni; tostare le fette prima di servire, se lo si desidera.