Ecco un'altra cena vincente in una sola pentola, una deliziosa variante di pollo e riso. Le cosce vengono rosolate, quindi cotte con freekeh, un grano tostato e spezzato. La consistenza gommosa del freekeh assorbe i succhi di pollo e il suo sapore di nocciola si abbina bene con olive e pomodori.
Preparazione di Kate Mathis: 25 minuti in totale: 1 ora e 15 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 cosce di pollo (cosce e bacchette; circa 2 chili in totale)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- Freekeh crackizzato 1 tazza
- 4 rametti di timo
- 1 pinta di pomodorini
- 1/2 tazza di olive verdi snocciolate, come la picholine
- Passo 2 Versare tutti tranne 2 cucchiai di grasso dalla padella. Ridurre il calore a medio; aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è traslucida, circa 3 minuti. Mescolare in freekeh e cuocere per circa 30 secondi. Mescolare 1 tazza di acqua, 1/2 cucchiaino di sale e timo. Riporta il pollo nella padella; aggiungere i pomodori e le olive. Portare il liquido a ebollizione, quindi coprire e arrostire in forno fino a quando il freekeh è tenero e il pollo viene cotto, per circa 30 minuti. Lasciare riposare 15 minuti; servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 375 gradi. Scaldare l'olio in un grande intreccio o in una padella resistente al forno diritta a medio-alta. Condire il pollo con sale e pepe; cuocere, con la pelle rivolta verso il basso, fino a doratura, da 5 a 6 minuti. Girare e rosolare su altri lati, circa 2 minuti. Trasferire in un piatto.
