Cuocere prima la farina nel forno conferisce a questi biscotti al burro un irresistibile sapore di nocciola. Servire insieme alle nostre mele cotte.
Mike Krautter Yield: fa circa 24
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 3/4 tazze più 1 cucchiaio di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 3 tuorli d'uovo cotti duri
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di burro non salato, preferibilmente in stile europeo, a temperatura ambiente
- 11 cucchiai di burro salato, preferibilmente in stile europeo, a temperatura ambiente
- 1 o 2 cucchiaini di acqua fredda, se necessario
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Zenzero o cannella in polvere, per cospargere (opzionale)
- Passo 2 Passare i tuorli attraverso un setaccio fine in una grande ciotola. Aggiungi lo zucchero, entrambi i burri e il rimanente 1 cucchiaio di farina; mescolare fino a quando ben combinato e un impasto forme. Se l'impasto non tiene insieme, aggiungi dell'acqua se necessario, un po 'alla volta. Trasferire l'impasto su un pezzo di pergamena; rotolare in un tronco di circa 1 3/4 pollici di diametro. Refrigerare almeno 2 ore e fino a una notte.
- Passaggio 3 Tagliare il tronco in colpi di 1/2 pollice di spessore; trasferire su teglie foderate in pergamena, distanziandole di 1 pollice. Spennellare con il lavaggio delle uova e cospargere con zenzero o cannella, se lo si desidera. Cuocere i fogli rotanti a metà, finché i biscotti non diventano dorati attorno ai bordi, da 12 a 16 minuti. Trasferire fogli su griglie; lascia raffreddare completamente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 gradi. Distribuire 1 3/4 tazze di farina in uno strato uniforme su una teglia cerchiata. Cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la farina è di un leggero colore caramello e ha un odore leggermente nocciola, da 30 a 40 minuti. Lascia raffreddare completamente.
