Pollo Sano Tikka Masala

Nessuna crema qui! Questa salutare interpretazione del classico da asporto indiano-Chicken Tikka Masala si affida allo yogurt per la sua ricca consistenza. Grigliare le cosce di pollo prima della brasatura dà alla carne un pizzico di affumicatura.

Preparazione di Justin Walker: 25 minuti in totale: 1 ora e 30 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/4 tazza di zenzero fresco tritato grossolanamente (da un pezzo da 3 pollici)

• 1 tazza di cipolla tritata grossolanamente
• 3 cucchiai di aglio tritato grossolanamente (da 5 a 6 chiodi di garofano)
• 1/2 tazza di yogurt bianco (non greco), più altro per servire
• 1 1/2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1 cucchiaio di mix di spezie tandoori, come Frontier
• 3 cucchiai di olio di cartamo
• 1 tazza di pomodori in scatola frullati (da una lattina da 14 1/2 once)
• Tortillas di naan o farina riscaldate, lance di cetriolo ed erbe fresche, come coriandolo e menta, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

In un robot da cucina, passate lo zenzero, la cipolla e l'aglio in una pasta. Aggiungi 1/4 tazza di miscela allo yogurt in una grande ciotola, riservando il resto. Condisci il pollo con sale, pepe e 1 cucchiaino di spezie tandoori. Aggiungere alla miscela di yogurt; lanciare per combinare. Lasciare riposare 30 minuti; nel frattempo preriscaldare la griglia.

• Passo 2 Trasferire il pollo in una padella e grigliare fino a doratura in punti, da 5 a 6 minuti. Rifletti e marrone sul secondo lato, da 5 a 6 minuti in più. Rimuovere dalla griglia. (Non sarà cotto attraverso.)
• Passaggio 3 Riscalda una padella grande dal lato alto a medio-alta. Agitare in olio. Aggiungi la pasta di cipolla riservata; cuocere fino a fragrante, circa 2 minuti. Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di spezie tandoori; cuocere 30 secondi. Mescolare in pomodori, 1/2 tazza di acqua e pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il pollo è tenero, circa 25 minuti. Usa 2 forchette per sminuzzare il pollo in pezzi di dimensioni ridotte. Condire con sale e pepe; servire con naan, cetrioli, erbe e altro yogurt.