Insalata Bibb-and-Citrus Con Scricchiolio Di Sesamo

Colorata e fresca, con pompelmo rosso rubino, avocado e foglie di lattuga morbida, questa insalata è un vivace mix di sapori e consistenze. Erbe tenere e uno scricchiolio di sesamo e mandorle lo rendono davvero di livello superiore.

Preparazione di Ingalls: 40 minuti in totale: 1 ora e 10 minuti Resa: per 6-8 persone

ingredienti

Sesamo Crunch 1/2 tazza di mandorle tritate grossolanamente

• 1/4 tazza di semi di sesamo bianco
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1 cucchiaio di bianco d'uovo sbattuto (da 1 uovo grande)

Insalata 3 pompelmi rosso rubino

• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1/8 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 2 cucchiai di olio di mandorle
• 4 cucchiai di olio neutro, come il cartamo o il vinacciolo
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• Bibb 3 teste o lattuga di Boston, foglie esterne scartate, foglie interne lavate bene e asciugate
• 3 avocado, pelati, snocciolati e tagliati a fette di 1/4 di pollice
• 1/2 tazza di erbe fresche leggermente confezionate, come prezzemolo o menta, o una combinazione

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Crunch al sesamo:

Preriscalda il forno a 350 gradi. Unisci mandorle, semi di sesamo, coriandolo, zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe in una ciotola. Aggiungi l'albume e mescola per unire. Distribuire il composto in un unico strato su una teglia cerchiata.

• Passo 2 Arrosto, mescolando una volta, fino a quando dorato e croccante, circa 12 minuti. Se si attacca alla padella, raschiare con una spatola, quindi lasciare raffreddare completamente. Crunch può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana. (Fa 3/4 di tazza.)

• Passaggio 3

  Insalata:

  Rimuovere la buccia e il midollo bianco dai pompelmi. Taglia 2 a rondelle da 1/4 di pollice di spessore. Tieni il pompelmo rimanente sopra una ciotola e taglialo tra le membrane, permettendo ai segmenti di cadere nella ciotola. Spremi il succo nella ciotola.

• Passaggio 4

  Sbatti insieme senape, aceto, 2 cucchiaini di succo e coriandolo. Sbattere gradualmente in entrambi gli oli fino a quando densi ed emulsionati. Condire con sale e pepe.
• Passaggio 5 Toss lattuga con 1/4 tazza di condimento; Condire con sale e pepe. Servire con avocado, fette e segmenti di pompelmo, erbe e scricchiolio di sesamo, condito con altro condimento.