La versatilità è il nome del gioco in questa ciotola di burrito di pollo sano decostruita: la semplice marinata di coriandolo e lime funziona altrettanto bene per il pesce e i gamberi come per il pollo, e il riso e i fagioli possono essere cambiati per i tuoi cereali e legumi preferiti.
Preparazione di Bryan Gardner: 25 minuti in totale: 40 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di succo di lime fresco, più spicchi per servire
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate grossolanamente, più foglie intere per servire
- 1/3 di tazza di cartamo o altro olio al gusto neutro
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 tazze di cavolo rosso tritato
- 4 piccole metà del petto di pollo disossate e senza pelle (1 1/2 libbre)
- 2 lattine (15 once ciascuna) fagioli neri o borlotti, scolati e sciacquati
- 1 tazza di chicchi di mais congelati, scongelati
- 3 tazze di riso integrale o bianco cotto
- 1 avocado, pelato, snocciolato e affettato
- Salsa o salsa piccante, per servire
- Passo 2 Metti i petti di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente e pestali fino a uno spessore di mezzo pollice. Rimuovere la plastica; trasferire il pollo in una teglia da forno e mescolare con la marinata rimanente. Lasciare riposare 10 minuti.
- Passaggio 3 Riscalda una padella grande e pesante (preferibilmente ghisa) a medio-alta. Rimuovere il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Aggiungi il pollo alla padella e cuoci, lanciando una volta, fino a doratura e appena cotto, da 6 a 8 minuti; trasferimento su un tagliere. Aggiungi i fagioli e 2 cucchiai di acqua alla padella; cuocere, mescolando, fino a quando non sarà riscaldato, da 2 a 3 minuti. Trasferire in una ciotola. Aggiungi riso e 2 cucchiai d'acqua nella stessa padella; cuocere, mescolando, fino a quando non sarà riscaldato, da 2 a 3 minuti. Trasferire in un'altra ciotola. Taglia il pollo a pezzetti.
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Passaggio 4
Per servire, dividi riso, fagioli, mais, cavolo e pollo tra quattro ciotole. Servire con avocado, salsa, spicchi di lime e altro coriandolo.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una piccola ciotola, sbatti insieme succo di lime, aglio, coriandolo e olio; Condire con sale e pepe. In una ciotola media, gettare il cavolo con metà della marinata; Condire con sale e pepe. Lasciati riposare mentre prepari gli ingredienti rimanenti.
