La chiave per la consistenza morbida e setosa di questa cheesecake? La funzionalità a rilascio naturale di Instant Pot. Lasciare che la valvola di pressione si rilasci naturalmente per 10 minuti prima di regolarla per aprire il multicucina. La scorza e il succo di limone, oltre a un tocco di panna acida, aggiungono un tocco gradito al ripieno e la salsa di mirtilli fatta in casa conferisce al dessert un finale brillante.
Preparazione di Bryan Gardner: 40 minuti in totale: 1 ora e 50 minuti Resa: per 8-10 persone
ingredienti
Crosta 12 cracker Graham
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
Riempimento di crema di formaggio 1 1/2 libbre, temperatura ambiente
- 4 once di panna acida (1/2 tazza)
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova grandi più 1 tuorlo grande, temperatura ambiente
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi non candeggiata
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, più 2 cucchiai di succo fresco (da 1 limone)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Salsa di mirtilli 1 1/2 tazze di mirtilli freschi
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- Pizzica il sale kosher
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Passo 2 Pulisci i cracker Graham in un robot da cucina fino a macinarli finemente (dovresti avere circa 1 1/2 tazze). Mescolare zucchero, sale e burro fino a quando non è uniformemente inumidito. Premere sul lato inferiore e 1 pollice verso l'alto della padella preparata. Congelare 15 minuti.
- Passaggio 3 Ripieno: mescolare crema di formaggio, panna acida, zucchero, uova e tuorlo, farina, scorza e succo di limone e vaniglia in un robot da cucina fino a che liscio e cremoso. Versare il ripieno in crosta; piano liscio con spatola sfalsata. Copri bene la padella con un foglio per racchiudere completamente la torta.
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Passaggio 4
Versa 1 1/2 tazze di acqua calda nella ciotola di un multicooker da 8 quart; inserire la griglia sul fondo. Disporre l'imbragatura sotto la padella e posizionarla sopra la griglia. Assicurare il coperchio del multicucina e chiudere lo sfiato. Cuocere a temperatura elevata "Cottura a pressione" per 45 minuti. Una volta completato il tempo, spegnere la macchina e lasciare che la pressione si scarichi naturalmente per 10 minuti. Ruotare lo sfiato per rilasciare il vapore residuo. Rimuovere con cautela il coperchio.
- Passaggio 5 Usa l'imbragatura per rimuovere la torta dal multicucina; rimuovere la pellicola protettiva. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero, scoperto, fino a quando non si raffredda e si soda, almeno 4 ore e fino a 2 giorni.
- Passaggio 6 Salsa di mirtilli: metti 1 tazza di mirtilli, zucchero, succo di limone, 2 cucchiai di acqua e sale in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando, fino a quando lo zucchero si dissolve e i mirtilli iniziano a scoppiare, circa 2 minuti. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e 1 cucchiaio di acqua; aggiungere alla miscela di mirtilli. Ritorna a fuoco lento e cuoci fino a quando leggermente addensato, circa 1 minuto. Mescolare i restanti mirtilli da 1/2 tazza. Trasferisci in una piccola ciotola; lascia raffreddare completamente. Cucchiaio sopra la torta; servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Crosta: avvolgere il fondo di una padella a forma di molla da 8 pollici strettamente con un foglio. Crea una fionda per la padella: piega una lunghezza di 20 pollici di lunghezza longitudinalmente in quarti.
