Torta Alla Meringa Al Frutto Della Passione

La combinazione di sapori e consistenze in questa torta è assolutamente irresistibile: la purea di frutto della passione dolce e aspro viene arricchita con latte condensato, quindi versata in una crosta croccante e salata e ammucchiata con meringa tostata.

Mike Krautter Yield: produce una torta da 9 pollici

ingredienti

Crosta 4 once cracker salati (scarsamente 1 manica)

• 1 stick (1/2 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1/4 tazza di zucchero semolato

Riempiendo 1 lattina (14 once) di latte condensato zuccherato

• 4 tuorli d'uovo grandi
• 1/2 tazza di purea di frutto della passione, scongelata se congelata

Meringa Topping 4 albumi grandi

• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 1/4 tazza di zucchero levigante fine
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Crosta:

Preriscalda il forno a 350 gradi.

• Passo 2 Impastare i cracker in un robot da cucina fino a macinare finemente. Impastare nel burro e zucchero semolato fino a quando combinato. Premi con decisione sui lati inferiore e superiore di una tortiera da 9 pollici. Cuocere fino a doratura, da 18 a 20 minuti. Trasferimento su una griglia; lascia raffreddare completamente.

• Passaggio 3

  Riempimento:

  Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi. In una ciotola media, sbatti delicatamente insieme latte condensato, tuorli d'uovo e purea di frutto della passione. Versare il ripieno in crosta.

• Passaggio 4 Cuocere fino a quando il centro non è impostato ma trema ancora quando la tortiera viene spinta leggermente, da 15 a 17 minuti. Trasferimento su una griglia; lascia raffreddare completamente.

• Passaggio 5

  Topping di meringa:

  Aggiungi topping poco prima di servire. Nella ciotola di un mixer dotato dell'attacco per frusta, sbattere gli albumi a velocità medio-alta fino a ottenere una schiuma. Aumenta la velocità verso l'alto e aggiungi gradualmente entrambi gli zuccheri e il sale, battendo fino a formare picchi rigidi, da 5 a 7 minuti. Pipa o diffondi la meringa sulla torta, assicurandoti che tocchi la crosta tutt'intorno. Meringa leggermente marrone con una torcia da cucina.