Zuppa Di Coda Di Rospo Al Cocco E Curry

2023 Autore: Rosalind Benson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-21 05:18

Un rilassante curry al cocco soddisfa davvero una notte fredda e questo si riunisce rapidamente. Se non riesci a trovare la coda di rospo, prepara questo piatto con qualsiasi pesce sodo e carnoso, come ippoglosso, eglefino, scorfano o pesce nero.

Preparazione Ryan Liebe: 30 minuti in totale: 40 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di olio vegetale

• 1 cipolla piccola, tagliata a metà e tagliata a fette sottili (1 tazza)
• 1 peperone rosso, steli, costole e semi rimossi, tagliati in pezzi da 3/4 di pollice
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato (da un pezzo da 1 pollice)
• 2 cucchiai di gambi di coriandolo tritati, più 1/2 tazza di foglie per servire
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 2 cucchiai di pasta di curry verde, come Maesri
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco leggero
• 8 once di succo di vongole
• 1 1/4 libbre di filetto di coda di rospo, pelle e membrana scura rimosse, tagliate in pezzi da 1 pollice
• Riso cotto, per servire (facoltativo)
• 1 peperoncino serrano, dito rosso o tailandese (costole e semi rimossi per meno calore, se lo si desidera), tagliato a fettine sottili, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Scaldare l'olio in una padella grande a faccia dritta sul terreno. Quando l'olio luccica, aggiungi gli steli di cipolla, peperone, zenzero e coriandolo; condire con sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e dorate in alcuni punti, da 12 a 15 minuti. Aggiungi curry; cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungi aceto; far bollire fino a quando non sarà evaporato. Aggiungere il latte di cocco e il succo di vongole; portare a sobbollire.

• Passo 2 Condire abbondantemente il pesce con sale e pepe; mescolare in padella. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente alcune volte, fino a quando non è appena cotto, ma non cade a pezzi, circa 4 minuti. Mestolo in ciotole con riso, sopra con foglie di coriandolo e peperoncino e servi.