Insalata Di Gamberi Scandinava

Un antipasto che ti trasporta a Stoccolma; gamberetti con uova sode, cornichons, finocchi, lattuga burrosa e patate novelle bollite. Bonus: Usa la stessa padella per cuocere i gamberi e le patate.

Preparazione di Lennart Weibull: 25 minuti totali: 35 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 12 once di patate novelle, dimezzate (divise in quattro, se grandi)

• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1/2 tazza di cornichons, tagliati longitudinalmente, più 2 cucchiai di liquido di decapaggio
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Un pizzico di zucchero
• 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 piccolo bulbo di finocchio, tagliato a fettine sottili, più 1/4 tazza di fronde tritate
• 1 libbra di gamberi grandi, pelati e a filetto
• 1 testa di lattuga al burro (8 once), foglie separate
• 4 uova sode, dimezzate

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Mettere le patate in una casseruola media; aggiungere abbastanza acqua per coprire di 1 pollice. Aggiungi 2 cucchiai di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-alto e cuocere fino a quando le patate vengono facilmente forate con la punta di un coltello, da 15 a 20 minuti. Nel frattempo, sbatti insieme il liquido di decapaggio, la senape e lo zucchero. Sbattere in olio; Condire con sale e pepe. Mescolare le fronde di finocchio. Trasferire le patate in una ciotola con un cucchiaio forato e mescolare con 2 cucchiai di condimento.

• Passo 2 Riporta l'acqua ad ebollizione; aggiungi i gamberi. Togliere dal fuoco e lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i gamberi diventano rosa brillante e opaco, da 2 a 3 minuti. Con un cucchiaio forato, trasferire in un bagno di acqua ghiacciata fino a quando non si raffredda. Scolare bene. Toss lattuga e finocchi a fette con 2 cucchiai di condimento; organizzare su un piatto. Top con patate, gamberetti, cornichons e uova. Irrorare con la medicazione rimanente; servire.