La combinazione di verdure fredde con proteine e verdure a foglia verde è una via sicura per il successo dell'insalata invernale. Qui il cavolfiore viene grattugiato e gettato con limone, olio ed erbe per dare una svolta radicale alla classica insalata di bulgur. Viene servito insieme a petto di pollo arrosto a fette su un letto di cavolo e carote tagliuzzate.
Preparazione di Lennart Weibull: 40 minuti in totale: 50 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 metà di petto di pollo con l'osso, con la pelle sulla pelle (1 3/4 libbre in totale), tamponate a secco
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 cavolfiore testa (2 libbre), in quarti, animato e grattugiato sui grandi fori di una grattugia (4 tazze confezionate)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, più 1/4 tazza di succo fresco (da 2 limoni)
- 1 scalogno piccolo, dimezzato e tagliato a fette sottili (1/4 di tazza)
- 3/4 tazza di foglie di erbe fresche tritate confezionate, come prezzemolo e menta, oltre a foglie intere per servire
- 5 once di cavolo nero, steli duri rimossi
- 2 carote grandi (6 once), rasate in nastri con un pelapatate
- 1 lattina (15 once) di ceci, scolati e sciacquati
- Passo 2 Unisci il cavolfiore, la scorza di limone e 3 cucchiai di succo di limone. Condire con 1 1/2 cucchiaini di sale. Lasciare riposare 20 minuti. Mescolare lo scalogno, 3 cucchiai di olio e le erbe tritate. Lancia cavoli, carote e ceci con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di olio rimanenti; Condire con sale e pepe. Dividere la miscela di cavolfiore tra i piatti; servire con insalata, pollo e foglie di erbe.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 450 gradi. Metti il pollo su una teglia cerchiata, con la pelle rivolta verso l'alto. Irrorare con olio; Condire con sale e pepe. Arrostire fino a quando un termometro inserito nelle parti più spesse registra 160 gradi, da 30 a 35 minuti. Lasciare raffreddare 10 minuti, quindi rimuovere le ossa e affettare sottilmente.
