Lascia che questa ricetta pakistana, riso al gelsomino aromatizzato con cardamomo e acqua di rose, sia la tua introduzione al budino di riso.
Preparazione Mikkel Vang: 30 minuti in totale: 1 ora e 50 minuti Resa: per 6-8 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Riso al gelsomino da 2/3 tazze
- 8 tazze di latte intero
- 8 baccelli di cardamomo, incrinati
- 2 tazze metà e metà
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di acqua di rose
- Pistacchi tritati e foglia d'oro o d'argento commestibile (opzionale; disponibile su nycake.com), per guarnire
- Passo 2 Continua a cuocere, mescolando spesso, fino a quando il liquido si è leggermente addensato e il riso è tenero e cremoso, dai 35 ai 45 minuti in più. Aggiungere lo zucchero; mescolare fino alla dissoluzione. Togliere dal fuoco; mescolare in acqua di rose. Rimuovi ed elimina il cardamomo. Mestolo kheer in ciotole; guarnire con pistacchi e oro o argento commestibili. Servire caldo o freddo. Kheer può essere refrigerato in un contenitore ermetico (prima di guarnire) fino a 3 giorni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Immergere il riso in acqua fredda per 30 minuti; drenare. In una casseruola dal fondo pesante, scaldare il latte a fuoco medio-alto, mescolando per evitare bruciature, fino a quando piccole bolle si formano attorno ai bordi. Ridurre la temperatura a medio bassa; aggiungi cardamomo e riso. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la miscela inizia ad addensarsi, circa 30 minuti. Aggiungi metà e metà; portare a sobbollire.
