Biscotti Al Cioccolato Con Grano Saraceno E Sale Marino

Proprio quando pensavi di aver assaggiato tutto il possibile nei biscotti al cioccolato? L'uso di un po 'di farina di grano saraceno in aggiunta al normale uso universale e un pizzico di sale marino danno a queste prelibatezze un sottotono tostato che fa risaltare perfettamente il cioccolato semisweet.

Preparazione Mikkel Vang: 30 minuti in totale: 8 ore e 40 minuti Resa: 26

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 tazza da 1/3 di farina non sbiancata

• 1/3 di tazza di farina di grano saraceno
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 10 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• Zucchero bruno chiaro confezionato in 2/3 tazze
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro o pasta
• 10 once di gocce di cioccolato semisweet, come Guittard (1 1/2 tazze)
• Sale marino a fiocchi, come Jacobsen, per l'aspersione

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

In una piccola ciotola, sbatti insieme entrambe le farine, il bicarbonato di sodio e il sale kosher. Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a paletta, sbattere il burro con entrambi gli zuccheri a velocità medio-alta fino a quando è pallido e soffice, circa 4 minuti. Aggiungi l'uovo, quindi la vaniglia; battere per combinare. Ridurre la velocità al minimo; aggiungere la miscela di farina e sbattere fino a quando non combinati. Piega nel cioccolato. Coprire con pellicola trasparente; conservare in frigorifero almeno 8 ore e fino a 2 giorni.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 350 gradi. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e formare delle palline da 1/2 pollice (ciascuna circa 2 cucchiai colmi). Posizionare su fogli da forno foderati di pergamena, a 2 pollici di distanza. Cospargere alcuni grani di sale traballante sopra ogni palla. Cuocere, ruotare le padelle una volta e sbattere saldamente contro una superficie dura ogni pochi minuti, fino a quando i biscotti sono appena posizionati e leggermente dorati attorno ai bordi, da 15 a 17 minuti. Lascia raffreddare 5 minuti, quindi trasferisci su una gratella e lascia raffreddare completamente.