I biscotti Sable sono un classico francese. Questa versione al cioccolato bianco e nero di Umber Ahmad del panificio Mah-Ze-Dar è la scelta giusta da abbinare a una tazza di tè.
Preparazione Mikkel Vang: 30 minuti in totale: 55 minuti Resa: fa circa 3 dozzine
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 1/2 tazza di cacao in polvere di processo olandese
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 stick (3/4 di tazza) di burro salato, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
- 1/4 tazza di zucchero semolato, più altro per il rotolamento
- 1/2 cucchiaino di sale marino traballante, come Jacobsen
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta
- 1 tazza di cioccolato bianco tritato (5 once)
- Passo 2 Preriscalda il forno a 350 gradi. Rimuovere i tronchi dal frigorifero; lasciar riposare fino a sezionabile, circa 15 minuti. Usando un coltello seghettato, tagliare a fette spesse 1/4 di pollice. (Se le fette si rompono, è sufficiente premerle nuovamente insieme.) Rotolare i bordi in zucchero semolato; trasferire su teglie foderate di pergamena.
- Passaggio 3 Cuocere in forno, ruotando una volta, fino a quando non si posiziona solo sui bordi e si asciuga al tatto, 14-15 minuti. Lasciare raffreddare i fogli di coolon 5 minuti, quindi trasferirli su una gratella e lasciare raffreddare completamente. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Sbattere insieme farina, cacao e bicarbonato di sodio. Nella ciotola di un mixer dotato di paddleattachment, sbattere il burro con gli zuccheri a velocità medio-alta fino a quando è pallido e soffice, circa 4 minuti. Aggiungi sale e vaniglia; battere per combinare. Aggiungi la miscela di farina; battere su basso fino a quando non solo combinato. Piega nel cioccolato. Dividi l'impasto a metà; forma in due tronchi da 1 1/2-by-7-inch. Avvolgere ciascuno in plastica; refrigerare durante la notte.
Note del cuoco
La pasta per biscotti può essere formata in tronchi e congelata, avvolta strettamente in plastica, fino a 3 mesi.
Per un contrasto più pulito tra il cioccolato bianco e il cioccolato fondente, scuota il cioccolato tritato attraverso un setaccio per rimuovere eventuali piccole particelle prima di piegarlo nell'impasto per biscotti.
