Polpettone Con Pancetta E Cheeseburger

Il polpettone avvolto in pancetta è una cosa meravigliosa ed è ancora più meraviglioso quando il polpettone robusto viene arricchito con formaggio cheddar. Prova le fette sui panini con lattuga iceberg e condimento russo.

Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: 1 polpettone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 2 fette di pane bianco antico, tagliato a pezzetti o 1/2 tazza di pane grattugiato, preferibilmente fatto in casa

• 2 cipolle gialle, tritate finemente (11/2 tazze)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1/4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 3/4 tazza di ketchup
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 chili di mandrino macinato grossolanamente, preferibilmente magro all'85%
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 1/2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
• 8 fette di pancetta

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 gradi. Strappare il pane a pezzi; impulsare in un robot da cucina per fare delle briciole fini (o usare semplicemente pangrattato) messe da parte

• Passo 2 Cuocere le cipolle: impastare la cipolla nel robot da cucina fino a tritarla finemente (o farlo manualmente). Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a medio-alta. Aggiungi la cipolla e 1 cucchiaino di sale kosher nella padella; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino ad ammorbidire la cipolla, circa 8 minuti. Mescolare con salsa Worcestershire, brodo e 1/4 di tazza di ketchup. Togliere dal fuoco; lascia raffreddare completamente.
• Passaggio 3 Preparare la carne e la glassa: in una piccola ciotola, mescolare 1/2 tazza di ketchup e zucchero di canna per glassare; accantonare. In una ciotola capiente, unisci le cipolle con il mandrino macinato, 1 uovo, 1/2 tazza di pane grattugiato riservato, 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato al momento. Mescolare con le mani fino a quando non ben combinato. Piega delicatamente il cheddar.

• Passaggio 4

  Bake and Let Cool: su una teglia cerchiata, forma una miscela di carne in una pagnotta lunga 10 pollici, larga 4 pollici e alta 2 pollici, imballandola saldamente per prevenire le crepe. Ricopri la parte superiore e i lati con 1/2 di glassa, quindi aggiungi la pancetta, sovrapponendo leggermente le fette. Spennellate la glassa rimanente sulla pancetta. Cuocere fino a quando la parte superiore è caramellata e un termometro inserito nella parte più spessa registra 165 gradi, da 55 a 65 minuti. (Se la parte superiore si imbrunisce troppo rapidamente, tenda con un foglio.) Lasciare raffreddare per almeno 25 minuti.